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Comment saler les coquilles Saint-Jacques pour l'hiver dans les berges

Une courge est un plat citrouille. Il peut être facilement cultivé dans toutes les régions de la Russie, ce que font la plupart des résidents d'été. Les recettes de courge au saumon d'hiver sont très similaires à la mise en conserve d'autres légumes, mais il existe certaines différences. Par exemple, une collation ne peut pas envelopper une couverture. Il doit être rapidement refroidi, mais il ne peut pas être soumis à un projet. Et le truc, c'est que les courges surchauffées perdent leur goût, leur croquant et deviennent molles.

Comment décaper les pétoncles pour l'hiver

Les patissons salés pour l'hiver sur les berges sont particulièrement savoureux, si nous adoptons quelques conseils:

  1. Il est préférable de choisir des fruits jeunes, légèrement immatures. Si la période de collecte est manquée, vous pouvez utiliser les anciennes, mais elles doivent d'abord être coupées en 2 à 4 morceaux.
  2. Leur peau est mince et délicate, ils n'ont donc pas besoin d'être enlevés.
  3. En raison du fait que les fruits ne sont pas propres, ils doivent être soigneusement lavés en utilisant une brosse pour éliminer toute contamination.
  4. Avant la citrouille au sel, la tige doit être coupée pour capturer une partie de la pulpe (profondeur inférieure à 1 cm), car elle est ferme à cet endroit.
  5. Les fruits sont mieux blanchis. La procédure avant le salage ne dure pas plus de 8 minutes. C'est grâce à cette solution que le légume devient plus croustillant et plus savoureux. Pour préserver la couleur du fruit, après le blanchiment, ils sont plongés dans de l’eau froide.

Ces exigences sont générales et ne dépendent pas de la recette sélectionnée. Mais avant de commencer à saler, il est important de choisir une méthode de conservation:

  1. Froid Il est considéré comme le plus facile et le plus rapide. Assez pour remplir avec de l'eau froide ordinaire, en ajoutant du sel et des épices. En outre, il présente de nombreux avantages: son goût est plus saturé, son croquant naturel est préservé, les vitamines et les minéraux utiles ne sont pas perdus, une technologie de cuisson simple. C'est important! En ce qui concerne les inconvénients, il en est un: une petite durée de vie et la température de la pièce ne doit pas dépasser +5 ° C.
  2. Chaud. Cette méthode permet non seulement de réduire le temps de salage, mais également de prolonger la durée de conservation.

La recette classique pour saler la courge pour l'hiver dans les banques

Si nous parlons de saler la courgette et la citrouille, alors, selon la recette classique, comprenez la méthode utilisant la stérilisation. Mais il existe une recette qui ne prévoit pas de traitement thermique supplémentaire. Pour saler la collation, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de petites citrouilles en plaque;
  • 2 parapluies à l'aneth;
  • 4 cuillères à soupe l les verts hachés;
  • 10 branches de persil;
  • 6 gousses d'ail;
  • petite racine de raifort;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 1 cosse de piment.

Instructions étape par étape pour le salage de la courge pour l'hiver dans les banques:

  1. Au début, vous devez préparer le récipient, le laver et le stériliser.
  2. Les légumes lavent, coupent la tige.
  3. Mettez les épices dans le fond du récipient, qui devrait être divisé également dans chaque récipient.
  4. Plier les fruits et verser le cornichon chaud, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 15 minutes.
  5. Déplacez le liquide dans la casserole, versez 1 c. arroser et faire cuire la marinade, saupoudrée sur 1 c. sel pour chaque litre d'eau. Vous pouvez également ajouter 2 c. l sucre si désiré.
  6. Dans chaque réservoir, versez 2 c. vinaigre, verser de la saumure bouillante, bien sceller.

Courge salée pour l'hiver sans stérilisation

Étant donné que de nombreuses ménagères préparent des légumes dans des bocaux de 3 litres, cette recette est également basée sur un tel récipient. Pour saler, vous avez besoin des produits suivants:

  • 1,5 kg de jeunes fruits;
  • 4 gousses d'ail;
  • 1 piment amer;
  • 90 g d'aneth;
  • 30 g de céleri;
  • 20 g de raifort.
C'est important! Pour préparer la saumure à la courge avec 1 litre d'eau, il faut 2 c. l le sel

Technologie de cuisson étape par étape:

  1. Sélectionnez les fruits non mûrs de petite taille. Le meilleur diamètre ne dépasse pas 5 cm. Coupez la tige avant de la placer dans le récipient.
  2. Verts hacher finement.
  3. Dans l'eau froide pour préparer la saumure, versez du sel dessus et mélangez bien pour dissoudre les grains.
  4. Dans un récipient pour mettre les légumes mélangés avec des épices.
  5. Verser avec de la saumure froide et fermer le couvercle.
  6. Pour démarrer la fermentation, la capacité est laissée pendant 10 jours à température ambiante. Et puis tomber dans le sous-sol et stocker là-bas.

Une recette simple salant la courge pour l'hiver

Pour saler les légumes dans cette recette, vous aurez besoin de:

  • 2 kg d'ingrédients de base;
  • 3 gousses d'ail;
  • 100 g d'aneth;
  • 3 feuilles de raifort;
  • 6 feuilles de cerisier;
  • 6 petits pois;
  • 6 c. À soupe de l'eau;
  • 2 cuillères à soupe l avec une montagne de sel.

Cette quantité d'ingrédients suffit pour stocker des canettes de 3 litres.

La salaison de courge pour l'hiver dans des pots d'un litre est la suivante:

  1. Les légumes se lavent bien.
  2. Toutes les épices pures sont rangées dans des récipients.
  3. Couchez là le produit principal.
  4. Ajouter de l'eau dans la casserole, saler. Marinade chaude verser les bocaux et laisser à la température ambiante pendant trois jours.
  5. Au fil du temps, ramenez à nouveau dans la casserole, faites bouillir. Versez les légumes et recouvrez-les de couvercles en métal.
Astuce! Pendant le salage de la citrouille, il ne faut pas avoir peur des expériences. Une collation délicieuse et aromatique est obtenue si vous y ajoutez des graines de cumin, de la coriandre, de la cannelle et des herbes.

Salade de courge pour l'hiver avec des concombres

Pour confectionner de délicieuses courges à saler pour l’hiver dans les rives avec des concombres, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 5 kg de concombres;
  • 2,5 kg d'ingrédients de base;
  • 20 gousses d'ail;
  • 1 gousse de piment amer;
  • 100 g de persil et d'aneth;
  • 5 litres d'eau;
  • 4 cuillères à soupe l le sel

Les étapes de salage des légumes pour l'hiver selon cette recette:

  1. Laver les légumes. Squash pendant 5 minutes, mettre dans l'eau bouillante, retirez.
  2. Dans des bocaux stériles, mettez l'ail, 2 rondelles de piment amer, les herbes et 1 c. l le sel Les ingrédients sont conçus pour quatre récipients de 3 litres.
  3. 1/2 récipient remplir les concombres, et le reste - fruits blanchis.
  4. Faites bouillir de l'eau, versez sur les légumes, fermez les couvercles de capron et laissez agir pendant 48 heures.
  5. Après avoir égoutté la saumure, faire bouillir, ajouter au récipient, maintenir pendant 5 minutes. Répétez la procédure 2 fois plus.
  6. Après le pot, stériliser pendant 10 minutes, rouler les couvercles, les mettre dans la cave.

Comment saler pour l'hiver sur les rives des coquilles Saint-Jacques à la courgette

Les aliments dont vous avez besoin pour saler une collation savoureuse:

  • 5 kg de courgettes et ingrédients de base;
  • 200 g d'aneth;
  • 100 g d'estragon;
  • 60 g de racine de raifort;
  • 200 g de feuilles de cerisier et de cassis;
  • 20 gousses d'ail;
  • un mélange de poivrons;
  • feuille de laurier

Pour la saumure: 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l le sel

La cuisson des légumes pour l’hiver dans les banques selon cette recette est la suivante:

  1. La citrouille bien laver, mettre les couches avec l'ail et les épices dans des bocaux.
  2. Mélangez de l'eau froide avec du sel, mélangez et versez le contenu du récipient en verre. Partez pour trois jours.
  3. Mariner nettoyer, faire bouillir et re-verser les légumes. Dans chaque pot, versez 1/4 c. vinaigre (par contenant de 3 litres).
  4. Couvrir avec des couvercles.
Astuce! La citrouille est parfaitement combinée avec divers fruits et légumes. Salez-les pour l'hiver avec des tomates, des pommes, des oranges ou de la laitue.

Salade de courge d'hiver aux tomates

Cette recette pour le saumurage pour l'hiver plaira à de nombreuses ménagères. Les légumes sont savoureux et parfumés. Ces ingrédients seront nécessaires:

  • 3 kg d'ingrédients de base;
  • 1,5 kg de salade de poivrons;
  • 1,5 kg de tomate;
  • 10 gousses d'ail;
  • 10 pièces oeillets;
  • 1 cuillère à café la cannelle;
  • 1 cuillère à soupe l mélanges de pois;
  • 10 pièces feuilles de cerise et de cassis;
  • 1 cuillère à soupe l le vinaigre;
  • 5 cuillères à soupe de l'eau;
  • 1 cuillère à soupe l sel avec une colline;
  • 2 cuillères à soupe l le sucre;
  • Le citron sur la pointe d'un couteau.

Le sel pour l'hiver de cette recette peut être comme suit:

  1. Laitue poivrée à partir de graines, coupée en gros morceaux, disque de potiron coupé en 4 parties.
  2. De la pelure d'ail, passez à travers la presse.
  3. Tomates coupées en rondelles.
  4. Dans les banques déposent des légumes et des épices, versez le vinaigre.
  5. Cuire la marinade dans une casserole en mélangeant de l'eau, du sel, du sucre et une branche.
  6. Versez le contenu des boîtes, couvrez et couvrez et stérilisez pendant une demi-heure.
  7. Retirer de l'eau, couvrir avec des couvercles.

Comment saler la courge avec des feuilles de raifort et de cassis

Pour saler les fruits croustillants de l'hiver, vous devez préparer les produits suivants:

  • 2 kg de citrouille;
  • 7 gousses d'ail;
  • 20 g d'aneth;
  • 5 feuilles de cassis;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 3 cuillères à soupe l les sels;
  • 6 c. À soupe de l'eau

Le salage pour l’hiver selon cette recette comprend les étapes suivantes:

  1. Au fond du pot, mettez l'ail, les herbes, les feuilles de cassis et le raifort.
  2. Bien poser le fruit, bien pré-laver.
  3. Faites bouillir de l'eau, salez, versez le contenu des bidons, fermez le couvercle du capron.
  4. Laisser pendant trois jours, puis retirez le liquide, portez à ébullition. Versez à nouveau les légumes et fermez bien les bouchons métalliques.

Recette pour décaper la courge à l'ail et au piment

Pour saler la citrouille dans cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 2 kg d'ingrédients de base;
  • 4 carottes;
  • 6 gousses de piment;
  • 4 branches de céleri;
  • 12 gousses d'ail;
  • dessus de carottes.

Pour la saumure:

  • 4 cuillères à soupe de l'eau;
  • 1 cuillère à café essence acétique;
  • 1 cuillère à soupe l le sucre;
  • 1/2 art. l les sels;
  • 6 feuilles de laurier;
  • une pincée de pois poivrons.

Une technologie étape par étape pour le salage des collations d'hiver selon cette recette:

  1. Les banques se lavent bien, stérilisent.
  2. En bas se trouvent deux branches de la carotte.
  3. Peler les carottes coupées en cercles et les jeter dans un récipient.
  4. Épluchez l'ail et étalez 5 tranches dans les rives.
  5. Le céleri râpé et jeté dans un récipient.
  6. Placez les citrouilles de plat étroitement entre elles, placez les cosses de chili entre elles.
  7. Cuire la marinade en mélangeant tous les ingrédients et en la faisant bouillir pendant 5 minutes. Versez l'essence de vinaigre après avoir retiré la casserole du feu.
  8. Verser les pots de saumure chaude, mettre stérilisé. S'il s'agit d'une capacité en litres, 12 minutes suffisent.
  9. Le salage est étroitement bouché avec les couvercles.

Recette de délicieuses courges, marinées au céleri, carottes et panais

Produits pour saler cette recette:

  • 1,5 kg d'ingrédients de base;
  • 300 g de carottes, panais et céleri;
  • 3 oignons;
  • 4 cuillères à soupe de l'eau;
  • 2 cuillères à soupe l les sels;
  • 1/4 Art. le sucre;
  • 1/2 art. huiles végétales.

La citrouille de sel pour l'hiver selon cette recette peut être comme suit:

  1. Laver la courge, couper en deux, enlever les graines, hacher finement.
  2. Oignon nettoyer râper demi anneaux. Couper les légumes-racines sur une râpe, mélanger, saler et faire frire à la poêle.
  3. Farcir les moitiés de patissons de légumes frits, de carottes et bien enfermer dans des bocaux.
  4. Cuire la marinade, mélanger l'eau, le sel et le sucre, porter à ébullition.
  5. Versez le contenu des canettes.
  6. Salaison hermétiquement fermée.

La recette des anneaux de patissons

Pour le salage de la courge dans cette recette, il faudra utiliser les produits suivants:

  • 2 kg de patissons;
  • 6 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de raifort;
  • 6 feuilles de cassis;
  • 20 g d'oignons verts;
  • une pincée de mélange de grains de poivre;
  • 6 c. À soupe de l'eau;
  • 3 cuillères à soupe l le sel

La citrouille de sel pour l'hiver selon cette recette peut être comme suit:

  1. Les légumes lavent, coupent la tige, coupent en rondelles.
  2. Faire bouillir de l'eau, saler.
  3. Au fond d'un pot stérile pour mettre l'ail, les herbes.
  4. Les couches placent les anneaux de courge et un mélange de verts.
  5. Verser les pots avec le cornichon chaud, laisser pendant 72 heures.
  6. Égoutter la marinade, faire bouillir et remplir les récipients, boucher le décapage.

Courge salée pour l'hiver aux pommes

Le sel pour la collation hivernale est simple, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg de pommes et de courges;
  • 40 g d'aneth et de persil;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 gousse de piment amer;
  • 4 cuillères à soupe de l'eau;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre
  • 2 c. sucre (vous pouvez prendre du miel).

Le salage pour l'hiver de cette recette est le suivant:

  1. Laver les fruits et les citrouilles, les mettre dans des bocaux.
  2. Jetez l'ail, le piment rouge, les tranches et les légumes hachés au fond.
  3. Faites cuire la marinade, l'eau bouillante, versez le sel et le sucre.
  4. Dans un pot pour verser le vinaigre, versez le cornichon chaud, fermez les couvercles hermétiquement.

Recette Saler Courge Cannelle

Pour saler les citrouilles en hiver selon cette recette, il vous faut:

  • 1 kg de jeunes fruits;
  • une pincée de pois chiches;
  • 50 g d'herbes déchiquetées (aneth, persil);
  • racine de raifort;
  • bâton de cannelle;
  • 5 gousses d'ail pour 1 pot;
  • 4 cuillères à soupe de l'eau;
  • 3 cuillères à soupe l le sel

Vous pouvez le saler comme ceci:

  1. Lavez les fruits, retirez la tige, mettez-les dans des pots en couches avec les épices.
  2. Versez la saumure et laissez agir pendant un quart d'heure.
  3. Après égouttage, faites à nouveau bouillir et versez. Fermez hermétiquement les couvertures.

Comment décaper les galettes d'aubergines

Pour préparer une collation aromatisée au sel pour l’hiver dans cette recette, il faudra les ingrédients suivants:

  • 5 kg d'aubergines et de citrouilles;
  • 12 gousses d'ail;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 2 pièces coriandre et céleri;
  • 6 c. À soupe l les sels;
  • 3 litres d'eau;
  • une pincée de poivrons.

Le sel dans cette recette de potiron peut être comme suit:

  1. Les fruits sont sélectionnés plus gros et trempés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
  2. Retirer pour refroidir et faire des coupes profondes.
  3. Épluchez l'ail, passez à travers la presse et hachez avec 1 cuillère à soupe. l le sel
  4. Dans chaque coupe sur le fruit, mettre de la farce à l'ail.
  5. Au fond du pot, placez une feuille de laurier, du céleri, puis mélangez les fruits farcis.
  6. Verser le cornichon chaud, couvrir avec la coriandre supérieure. Laissez une semaine à la température ambiante.
  7. Après les banques avec le salage au sous-sol.

Règles de stockage des courges salées

Si le salage a été effectué à chaud, il peut être conservé dans un garde-manger ou une cave pendant environ 24 mois. Et si vous préparez les coquilles Saint-Jacques avec de la saumure froide et fermez les couvercles de capron, la collation est conservée dans le sous-sol froid pendant six mois maximum.

Conclusion

Toutes les recettes décrites pour le salage de courge pour l'hiver à leur manière sont très bonnes. Lequel d'entre eux choisir de conserver pour plaire à leur famille, chaque maîtresse décide individuellement, en se concentrant sur leurs préférences.

Recette vidéo salage pour l'hiver: