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Braga de poires pour moonshine

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La plupart des consommateurs ont aujourd'hui abandonné l'achat de boissons alcoolisées finies, préférant produire eux-mêmes de l'alcool. Le moonshine de poires est populaire grâce au goût naturel, aux arômes de fruits et à la solidité suffisante du produit fini.

Comment est le clair de lune de la poire

Les poires ont une qualité unique pour maintenir la saveur même dans les distillats. Par conséquent, la poire, appelée perle moonshine, est agréable au goût. Il existe plusieurs recettes réussies de margarine de fruits. Cela dépend de son goût et de la qualité du produit original.

Lors de la cuisson au stade de la fermentation, toutes les propriétés utiles des substances contenues dans la boisson sont préservées. Ils ont un effet positif sur le corps humain avec une utilisation modérée. L'essentiel est de conserver le rapport optimal d'ingrédients essentiels.

Les secrets de la fabrication d'une infusion de poire faite maison

Le processus de production du brassin à la poire est un véritable art dont les règles doivent être formées pendant plusieurs années. Seules la connaissance de certaines conditions de cuisson et le strict respect des instructions permettront de préparer un produit alcoolisé de haute qualité chez soi.

La recette de la fabrication de moonshine à partir de poires, au goût sucré et harmonieux et aux notes fruitées.

  1. Pour préparer la purée, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de poires. Il est important que les fruits soient caractérisés par leur maturité et ne présentent aucun signe de pourriture. Une infusion de perles fabriquée à la maison à partir de fruits domestiqués aura un arôme riche, car les fruits ont la capacité de conserver l'arôme même après un traitement thermique.
  2. Dans les recettes de brassage maison, vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés différentes. Les fruits sucrés permettront d'expulser une grande quantité de distillat. Parmi ces variétés, on peut citer l’automne, la poire mûre et parfumée, la Duchesse, la Bergamote, la Limonka et la Williams. Vous pouvez utiliser le drop, mais vous devez accorder une attention particulière à son traitement.
  3. Pour se conformer à la technologie, il faut préparer avec soin l'ingrédient principal: couper le trognon, car il peut, avec les graines, rendre le moonshine amer, éliminer les dommages visibles, la pourriture et la moisissure, car ils peuvent entraîner une infection de la purée par une microflore pathogène.
  4. Le sucre devrait être ajouté selon la recette. Sa quantité excessive rendra le sucre moonshine, pas de fruit, et insuffisant réduira le rendement en distillat, car il ne contient que 15% dans la composition de poires de jardin. La quantité de sucre recommandée ne dépasse pas 20% du poids total du fruit (1 kg par 5 kg de fruit), et 4 litres d'eau doivent être ajoutés à chaque kilogramme.
  5. La présence de levure dans le distillat a un effet significatif sur les caractéristiques olfactives et gustatives. Par conséquent, vous devez respecter les proportions et suivre strictement la recette. Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez utiliser une levure alcoolique spéciale pour le braga aux fruits ou le vin pour les vins de fruits épais.

Recettes pour brasser des poires maison

Il existe un grand nombre de recettes variées pour le moonshine fait maison, qui diffèrent les unes des autres en fonction de différents critères. Vous pouvez choisir le mode de cuisson en fonction des préférences gustatives.

Une description détaillée de toutes les étapes de la fabrication de la bière maison pour Moonshine rendra le processus aussi clair et confortable que possible, même pour les spécialistes peu expérimentés dans la création de cette boisson.

Braga de perles pour moonshine sans levure

La boisson préparée selon cette recette ravira les esthètes qui estiment que le moonshine des fruits doit être fabriqué uniquement à la levure sauvage et sans sucre.

La technologie de cette infusion est complexe et le processus de fermentation prend beaucoup plus de temps. A la sortie, la quantité de produit fini est moindre. Mais le résultat est une boisson naturelle qui porte le nom de "poire".

Ingrédients et proportions:

  • 10 kg de poires;
  • 10 litres d'eau.

Recette de baume de poire maison à la maison:

  1. Les fruits non lavés sont coupés en petits morceaux, enlevant les graines, la pourriture, la tige. Il est nécessaire de prendre en compte le fait qu'il n'est pas recommandé de laver les composants principaux, car il y a des levures vivantes à la surface, sans lesquelles le processus de fermentation ne pourra pas démarrer.
  2. Préparez des morceaux de poires pour les réduire en purée et envoyez-les dans un récipient pour la fermentation. Collez la vaisselle avec une gaze et retirez-la pendant 3 jours dans un endroit chaud. N'oubliez pas de remuer 1 fois par jour.
  3. Lorsque le moût commence à grésiller, une odeur spécifique apparaît et de la mousse se forme. Vous devez déplacer le moût dans le récipient dans lequel il va fermenter, ajouter de l'eau et remuer.
  4. Ensuite, vous devez installer un joint d’eau et retirer le moût dans une pièce sombre à une température d’environ 30 ° C.
  5. Si le moût est devenu léger et que le piège à eau a cessé de faire des bulles et que des sédiments se sont formés au fond, le moût peut alors être drainé et distillé.
  6. Le rendement ne dépassera pas 2 litres de vodka parfumée avec l'odeur de duchesse, avec une force de 40 ° C.

Purée de poire sur levure

La recette vous permet d'obtenir une purée de poires pour un clair de lune avec un merveilleux goût sucré et un goût de poire. En raison de la présence de sucre et de levure, le rendement augmente et la durée de la fermentation diminue, tandis que la composition ne perd pas son goût caractéristique.

Ingrédients et proportions:

  • 10 kg de poires;
  • 100 g de levure sèche ou 0,5 kg de levure pressée;
  • 4 kg de sucre;
  • 20 litres d'eau.

Instructions pas à pas pour préparer une infusion de poire pour moonshine:

  1. Retirez les fruits lavés des parties pourries, des pédoncules, des cœurs et des graines, car ils peuvent ajouter de l'amertume au produit. Après cela, coupez les fruits pelés en petites tranches.
  2. Moudre les poires préparées jusqu'à consistance lisse sur une râpe ou à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. La composition résultante est pliée dans un plat pour la fermentation.
  4. Ajoutez 10 litres d'eau.
  5. Chauffez le reste de l'eau à 30 ° C, ajoutez du sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
  6. Sirop prêt et dilué conformément aux instructions sur l'emballage, ajouter la levure au contenu dans une cuve de fermentation. Installez un joint hydraulique.
  7. Envoyez la purée de poires pendant 7 jours dans une pièce à une température de 18-28 ° C, sans accès de lumière. Au moment de la fermentation, une couche contenant la peau et la pulpe se forme à la surface. Il doit être détruit en remuant le contenu environ 2 fois par jour. Cela aidera à éviter le braga aigre.
  8. Une fois la fermentation terminée, le produit fini doit être drainé et sédimenté. À la sortie, vous pouvez obtenir environ 6 litres d'essence lunaire à partir de fruits, indicateurs de force qui seront de 40 degrés. Pour améliorer la qualité de la boisson, vous devez dépasser la deuxième composition.

Grâce au balai de poire, le moonshine a une agréable et délicate saveur de poire, est bon à la réfrigération et se manifeste parfaitement en insistant sur les copeaux de chêne.

Comment faire une purée de poires sans sucre

De nombreux distillateurs n'utilisent pas de sucre, arguant que cela peut avoir un effet néfaste sur le goût. Selon cette recette, l’infusion maison se révèle de bonne qualité, a un arôme vif et un goût incroyablement doux et agréable.

Ingrédients:

  • 10 kg de poires;
  • 100 g de levure sèche ou 500 g de levure pressée;
  • 20 litres d'eau.

Poire Braga Recette:

  1. Hachez les fruits, préparez la purée de pommes de terre, retirez le trognon et protégez-les de la pourriture et de la moisissure.
  2. Versez le contenu avec 10 litres d’eau à la température ambiante.
  3. Chauffer le reste de l'eau dans une casserole séparée et y chauffer le sucre. Le sirop prêt à verser dans le réservoir pour la purée. Mélanger le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse.
  4. Installez un joint hydraulique pour empêcher la boisson de s’acidifier et pour empêcher l’oxygène en excès de pénétrer dans le récipient.
  5. Gardez le réservoir de braga dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 20 ° C. Dans un mois, le produit sera prêt à être traité.

Braga de poires et de pommes pour un clair de lune

Pour une entreprise chaleureuse, un mélange de fruits à base de poires pour moonshine, élaboré selon cette recette, très aromatique et agréable à déguster, convient. Il est bon de servir un tel verre sur une table de fête. Vous pouvez également en boire parfois pour accélérer le métabolisme, augmenter l'appétit et le tonus général.

Ingrédients et proportions:

  • 7 kg de poires;
  • 8 kg de pommes;
  • 3 kg de sucre;
  • 100 g de levure sèche;
  • 10 litres d'eau.

Les étapes pour la fabrication de purée de pomme et de pomme-pomme

  1. Les poires et les pommes coupent, retirent le trognon, coupent la tige et les parties présentant des signes de dommages.
  2. Broyer les matières premières préparées à l'aide d'un hachoir à viande et les mettre dans un récipient de fermentation.
  3. Verser dans la recette la moitié de la quantité d'eau spécifiée dans la recette. Chauffez le reste de l'eau à 30 ° C et dissolvez le sucre, puis ajoutez-le au fruit.
  4. Dissolvez la levure conformément aux instructions figurant sur l'emballage et ramenez-la au contenu de la cuve de fermentation, sur le goulot de laquelle vous devez installer un sceau d'étanchéité.
  5. Braga a passé 10 jours dans un endroit chaud sans lumière, sans oublier de remuer tous les jours.
  6. À la fin du processus de fermentation, retirez le moût prêt à l'emploi des sédiments et rattrapez-le.

Braga aux poires: une recette au miel

Pour préparer une infusion de poire délicieuse et parfumée avec du miel, vous devez suivre cette recette, qui vous permettra d’obtenir 2 litres de boisson légère, avec une force de 45 degrés.

Pour ce faire, préparez des fruits mûrs, débarrassez-les des os, des cœurs et des queues, puis passez les matières premières finies dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite de l'eau et du miel, mettez-les dans un endroit chaud pendant 6 jours. Si le miel est épaissi, il peut être fondu en appliquant un bain-marie.

Une fois le temps écoulé, filtrez le liquide et procédez à la distillation d'un distillateur selon le schéma standard en coupant les fractions nocives. Mettez la composition résultante à précipiter pendant 5 jours, puis filtrez à nouveau à l'aide de papier filtré et amenez à la force requise avec de l'eau minérale.

Quelques recettes supplémentaires pour le moonshine à partir de poires

Les recettes de breuvage de poires sont variées et ne dépendent que de l’imagination pendant la cuisson. À la maison, vous pouvez préparer des boissons alcoolisées très savoureuses et parfumées, qui deviendront sûrement les principales sur la table de fête. En outre, l’équilibre des goûts peut être amélioré par l’utilisation de composants supplémentaires, ce qui donnera des caractéristiques intéressantes.

Infusion de poire sauvage

Moonshine dans cette recette n'est pas très sucré. Pour obtenir une boisson de haute qualité, vous devez savoir comment la préparer correctement. Les ingrédients nécessaires comprennent:

  • 12 kg de poires sauvages;
  • 100 g de levure;
  • 4 kg de sucre;
  • 15 litres d'eau.

Recette pour Moonshine Pear-Dicky:

  1. Libérer les fruits des tiges de fruits, des noyaux, enlever les parties endommagées et les couper en petits morceaux.
  2. Dissoudre le sucre dans une petite quantité d’eau chaude. Combinez le sirop fini avec le reste de l’eau et les fruits préparés.
  3. Dissolvez la levure, appliquez de l'eau tiède et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, laissez reposer pendant 30 minutes. Après que la composition commence à former activement une mousse, faites-la dans la purée.
  4. Retirez la masse obtenue pour la fermentation dans un endroit chaud pendant 7 jours.
  5. Une fois le temps écoulé, filtrez et remplacez l'infusion en appliquant la méthode traditionnelle.

Moonshine sur des poires séchées

Cette recette universelle pour le moonshine sur poires séchées donnera environ 3 litres de boisson alcoolisée prête à l'emploi d'une force de 40 degrés.

Pour sa préparation, il est nécessaire de préparer le jeu de composants suivant:

  • 2 kg de poires séchées;
  • 13 litres d'eau;
  • 3 kg de sucre;
  • 60 g de levure sèche ou 300 g de levure pressée;
  • 5 g d'acide citrique.

Les principaux processus dans la préparation de moonshine:

  1. Versez les poires séchées avec 6 litres d'eau et, en ajoutant de l'acide citrique, mettez le sucre pendant 30 minutes en remuant constamment afin d'éviter de brûler la masse des fruits.
  2. Versez le reste d’eau, remuez et laissez refroidir à 30 ° C.
  3. Ajouter la levure, préalablement diluée dans de l'eau tiède.
  4. Envoyer le récipient au contenu dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation pendant 10 jours.
  5. Puis double distillation.

Jus de poire moonshine

Pour obtenir un goût étonnant et éclatant, le jus est le plus souvent utilisé. Pour ce faire, vous devez nettoyer 5 kg de poires et les envoyer à une centrifugeuse. Le liquide résultant est laissé à la température ambiante pendant une journée pour démarrer le processus de fermentation. Il faut également broyer 10 kg de poires au robot culinaire et chauffer le jus ainsi obtenu à une température de 25 ° C, puis le mélanger à 10 litres d’eau distillée, mais non bouillie. Envoyez le liquide obtenu dans un endroit chaud pendant une semaine. Lorsque le processus de fermentation devient passif et s’essouffle, il est nécessaire de filtrer la boisson future et de la dépasser.

Le produit initial est obtenu en une quantité de 2 litres, avec une force de 40 degrés, avec un goût riche et un arôme inégalé.

Distillation et raffinage d'infusion de poire

Une fois le moût entièrement préparé, il est nécessaire de passer à l'étape suivante - la distillation, qui vous permet d'éliminer le moonshine des huiles de fusel, de la glycérine et du méthanol. Il est reproduit dans un distillateur classique à la puissance la plus élevée en utilisant la méthode du sous-lit. S'il y a un générateur de vapeur dans l'appareil et un autre appareil similaire, vous pouvez distiller le produit avec de la pulpe ou ajouter des poires tranchées fraîches pour améliorer le goût.

Double distillation standard: le premier est dans le mode des pots à la capacité maximale du distillateur, mais un réchauffement est nécessaire pour commencer avec un petit chauffage, augmentant progressivement, évitant ainsi la combustion de la purée. La seconde distillation fractionnée est courante dans les fractions, selon les possibilités de l'instrument, qui représente une colonne remplie de tassement. Après la mise en œuvre de la distillation fractionnée, le "corps" du clair de lune doit être dilué avec de l'eau à 42-44%, laissé au "repos" dans du verre pendant 20 jours.

L'infusion de poire peut être utilisée séparément ou continuer à la raffiner. Si vous mettez des copeaux de bois de chêne dans de la lune de poires, le produit deviendra du cognac dans 30 jours. Et si vous ajoutez des baies avec du sucre et de la confiture, vous obtiendrez de l’alcool au clair de lune dans 2 semaines.

Comment manger des poires

Les connaisseurs de boissons alcoolisées s’accordent à dire qu’il est nécessaire non seulement de pouvoir fabriquer de la moonshine maison de haute qualité, mais également de savoir comment l’utiliser correctement.

Cette boisson doit être consommée fraîche en petites gorgées, en profitant du goût exquis et de la délicate saveur de poire.

Astuce! Pour vous débarrasser des mauvais souvenirs de la fête, vous devez boire modérément une infusion de poires, car une dose excessive d'alcool entraîne l'apparition de nombreux problèmes de santé.

Règles de stockage

Besoin de savoir comment stocker le breuvage maison. Le produit a une durée de vie limitée et nécessite le respect de toutes les conditions de stockage nécessaires, sinon, il pourrait devenir inutilisable et dangereux pour la santé. Si vous vous conformez à toutes les exigences, Moonshine peut être maintenu pendant 3 ans, mais il est préférable de l'utiliser dans un délai d'un an.

Pour éviter que l'alcool ne se détériore trop longtemps, vous devez le placer dans une pièce où la température est comprise entre 5 et 20 ° C et le taux d'humidité de 85%. Le fait de remplir ces conditions et de manquer de lumière solaire bloque la plupart des réactions chimiques. Et encore un point important: le couvercle doit être bien fermé pour que l’alcool ne s’évapore pas.

C'est important! Il est nécessaire de vérifier régulièrement l'apparence de la boisson alcoolisée et son étanchéité.

Les principaux signes de détérioration du produit sont un précipité sous forme de flocons, une turbidité, un goût acide.

Conclusion

Moonshine de poires captive avec son arôme magique et son goût exquis. Les vrais connaisseurs de ce produit étonnant voudront certainement en profiter eux-mêmes.

Regarde la vidéo: Resum del HC Braga SAD 6-3 SL Benfica (Octobre 2020).

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