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Vin de cerise rouge fait maison: une recette

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Prunus - une sorte de baie. Délicieux, mais ne mange pas beaucoup. Mais préparer du vin fait maison à partir de cerisier aux oiseaux est très utile. Et la valeur nutritive des baies permettra d'économiser, et une boisson au goût agréable est toujours la solution. Les vins faits maison se distinguent de ceux achetés dans la chaîne de magasins par leur simplicité de préparation, leur budget et leur bonne énergie. Avec vos propres mains, vous pouvez préparer une boisson aromatique merveilleuse qui plaira aux membres de la famille et aux invités. Le goût astringent des baies fraîches, que beaucoup de gens n'aiment pas, ajoute de l'originalité au vin. La cerise des oiseaux contient de la pectine, ce qui est utile pour les personnes âgées. Par conséquent, vous devriez faire attention au beau fruit. Prunus est souvent à part.

Les maîtresses préfèrent le vin de raisins, de raisins de Corinthe, de prunes et de cerisiers à oiseaux ne se souviennent plus. Mais si vous essayez un jour ce produit étonnant, le vin Bird Cherry occupera la place qui lui revient dans la liste des blancs.

Considérez un moyen simple de faire du vin à la maison à partir de cerises noires ou rouges.

Boisson forte aux cerises - phase préparatoire

Pour la préparation, nous avons besoin de:

  • baies cerise en quantité de 5 kg;
  • eau propre dans un volume de 5 litres;
  • sucre cristallisé - 1,5 kg (idéalement, vous pouvez en prendre 250 g pour 1 kg de baies);
  • raisins noirs - 70 g.

Commencez par préparer le récipient en verre. Vous pouvez prendre un volume de 10 ou 15 litres. Cela dépend du nombre de baies et des besoins. Laver, sécher et couvrir le flacon avec un couvercle ou un chiffon propre.

Nous procédons à la préparation des baies. La première chose à faire est de trier les fruits de la cerise des oiseaux. Pour rendre le vin savoureux et parfumé, nous avons besoin de baies mûres, mais pas trop mûres. Trop mou il vaut mieux reporter. Au moment de la cloison, retirez les baies, les feuilles, les brindilles et les ordures gâtées.

C'est important! Les baies de cerisier des oiseaux n'ont pas besoin d'être lavées, il suffit de les sécher avec une serviette.

L'eau élimine la levure naturelle de la surface du fruit, ainsi la fermentation sera faible et la boisson pourrait ne pas fonctionner.

Fruits énumérés purs de cerisier des oiseaux verser dans un bassin pratique et le changement. Lorsque toutes les baies sont encore entières, vous pouvez prendre le mortier, puis continuer avec vos mains. Assurez-vous de porter des gants pour que vos mains ne deviennent pas la couleur de la cerise des oiseaux. Écrasez bien.

C'est important! Il est nécessaire de déplacer toutes les baies sans en manquer un seul.

Vin de cerise noire ou rouge cuire au sirop de sucre. Par conséquent, il devra cuisiner. Les maîtresses savent préparer le sirop pour la confiture. La technologie dans le processus du vin reste la même:

  1. Dans le bol en émail, versez le sucre selon la recette et remplissez-le d'eau.
  2. Bien mélanger pour que plus tard le sirop ne soit pas brûlé.
  3. Faites bouillir de l'eau douce pendant 3 à 5 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir à 20 ° C.

Cuisson moût. Il est préférable de le faire dans un plat séparé, puis de mettre le vin dans un récipient préparé.

Remplissez les baies de sirop, ajoutez les raisins secs lavés et recouvrez le récipient de gaze, pliée en trois couches. Assurez-vous de fixer les bords, vous pouvez gommer. Nous retirons le pot dans une pièce chaude et sombre. Le temps d'exposition de trois jours ou plus. Pendant ce temps, n'oubliez pas de mélanger quotidiennement le contenu pour éliminer l'excès d'acide. Dès que la fermentation commence, le moût est prêt. Le début de la fermentation est facile à déterminer par l'apparence:

  • mousse à la surface;
  • des bulles dans le contenu de la casserole;
  • odeur caractéristique de purée;
  • sifflement et moût bouillant.

Maintenant, nous prenons le tara préparé et y versons le vin obtenu, qui doit rester et rejouer.

L'étape principale de la cuisson du vin

Pour une fermentation correcte, il est nécessaire de créer un joint d’eau sur la bouteille. Habituellement, à la maison, c'est un tube qui facilite la sortie des gaz du réservoir. Une extrémité du tube est abaissée dans la bouteille, la seconde dans un récipient rempli d’eau.

Vous devez soigneusement isoler le tube aux deux extrémités. Les bulles émergentes indiquent que le processus de fermentation est toujours en cours.

Nous plaçons le récipient dans une pièce où la température est comprise entre 17 ° C et 24 ° C, sans lumière directe du soleil sur le liquide.

Il faudra entre 3 et 6 semaines pour dessiner le vin de leur cerisier des oiseaux. La volonté est déterminée par la lumière du moût, l'absence de bulles et l'apparition de sédiments. Maintenant, la boisson de la cerise des oiseaux nécessite un traitement supplémentaire.

Verser le vin dans une grande bouteille très soigneusement. Pour nous, il est important de ne pas remuer les sédiments.

Aller à la dernière étape.

Actions finales

Nous devons goûter le vin pour le sucre. Si vous voulez une boisson plus sucrée, ajoutez du sucre. Nous le faisons comme ça:

  1. Versez 0,5 ou 1 litre de vin dans un récipient séparé.
  2. Ajoutez la bonne quantité de sucre.
  3. Bien mélanger
  4. Verser dans la bouteille.

Maintenant, nous envoyons le vin de cerisier des oiseaux dans un endroit plus frais, avec une température ne dépassant pas 11 ° C et une tenue de 2 à 6 mois. Il est préférable de résister à la période maximale, alors la boisson sera plus savoureuse.

Le vin fini est versé dans de petites bouteilles et bouché. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur. La durée de conservation de 2-3 ans, la force de la boisson - 12%.

Si vous souhaitez que le vin de cerise rouge soit plus acidulé, ajoutez les feuilles de la plante dans un rapport de 300 g pour 5 kg de fruits mûrs.

Il existe une autre recette simple et facile pour faire du vin de cerise rouge.

L'option ne prévoit pas la préparation du moût. Les baies broyées sont placées dans une bouteille et coulées en couches avec une fine couche de sucre. Bookmark dépenser le volume du conteneur, puis le mélange est versé de l'eau. Un sceau d'eau est placé sur le cou et le vin est vieilli pendant une période allant jusqu'à la fin de la fermentation. Dès que la fermentation est terminée, la boisson est mise en bouteille et envoyée au sous-sol.

Si vous essayez de faire du vin de cerisier à la maison, le résultat vous obligera à changer l’attitude envers ce buisson. La boisson rend le goût des baies beaucoup plus doux. Préparez un bon vin avec différents degrés de douceur et de force. Vous apprécierez cette belle boisson au goût et à l'arôme inhabituels.

Regarde la vidéo: faire son vin à la maison recette facile (Juillet 2020).

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