Recettes

Vin de myrtille

Pin
Send
Share
Send
Send


Historiquement, le vin de bleuet est l’une des meilleures boissons alcoolisées. Il était utilisé par les peuples des pays de l’Ouest, de la Russie et des États d’Asie centrale. De plus, ce liquide était utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi pour les arts, la médecine, la pharmacie, la cosmétologie et l'industrie. Maintenant, avec la disponibilité des produits dans les magasins, vous pouvez acheter une variété d'analogues de vin aux bleuets. Cependant, la version maison de cette boisson sera meilleure et plus économique: il existe de nombreuses recettes. Chaque cuisinier choisit la méthode en fonction de ses goûts.

Comment faire du vin de myrtille

Avant de passer à la technologie du vin de myrtille fait maison, vous devez savoir en quoi cette boisson est utile. Il a plusieurs avantages.

  1. Le produit a un effet bénéfique sur l'immunité humaine, le renforçant et le protégeant de diverses infections bactériennes et virales.
  2. Le vin est utilisé par de nombreux experts pour la prévention de l'exposition aux rayonnements ou le développement du cancer.
  3. La composition de ce vin est représentée par des substances qui contribuent à améliorer l'apparence d'une personne.
  4. Boire un tel vin aide à soulager la fatigue et les maux de tête accumulés pendant la journée. Un bon sommeil paisible reprend.
  5. Il est utile dans le traitement du rhume, ainsi que des maladies des voies respiratoires supérieures.
  6. Le vin de myrtille a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire du corps en normalisant son travail. La pression artérielle est réduite et l'état des vaisseaux cérébraux s'améliore.
  7. Ce vin est utilisé dans le traitement des lésions articulaires, car il évite le dépôt de sels en excès dans la structure de ces organes.

Le vin de myrtille stabilise le métabolisme dans le corps humain. À petites doses, il est utilisé dans le traitement de diverses maladies gastro-intestinales chroniques.

Caractéristiques du vin

Le vrai vin classique a:

  • noble ton riche;
  • goût doux et harmonieux;
  • rouge foncé brillant.

Cependant, d'autres variations peuvent varier en termes de nuance, en fonction des additifs et des techniques.

Nuances de cuisson

Obtenir du vin de myrtille est un processus délicat et laborieux qui a ses propres caractéristiques:

  1. Pour lui, ne prenez que des myrtilles mûres et fraîches (période de récolte - jusqu'à un jour).
  2. La préparation des baies consiste à éjecter les brindilles et les feuilles en excès, ainsi que les bleuets non mûrs ou trop mûrs.
  3. Rincer les baies besoin plusieurs fois. Ceci est fait pour éliminer complètement divers microorganismes sur la surface extérieure de la myrtille. De plus, travaillez mieux dans les joints.
  4. Avant de préparer le vin, vous devez immédiatement obtenir le jus de baies fraîches.
  5. La concentration maximale pour cette boisson: 2 litres d'eau pour 1 kg de baies. De plus, pour une meilleure fermentation, vous devez prendre 0,4 g d'ammoniac supplémentaire.

Il est important de comprendre que le processus de clarification de la boisson prendra beaucoup de temps.

Recettes de vin maison myrtille

Il existe une grande variété d’options de cuisson pour ce «liquide noble».

La recette classique du vin de myrtille

Cette option est conçue pour recevoir 1,6 litre de vin avec une force allant jusqu'à 10-12 degrés.

Ingrédients:

  • baies (myrtilles) - 2 kg;
  • sucre - 0,5 kg;
  • eau - 1 l;
  • entrée (vin) - 0,05 l;
  • verre, pot, bouteille.
Astuce! Lorsque vous travaillez avec des bleuets, vous devez porter des gants pour empêcher les bactéries de tomber sur les baies de mains mal lavées.

Technique:

  1. Préparez les baies: triez, lavez, séchez.
  2. Mettre dans un bain-marie, broyer le mélangeur. Mettez une masse de gaze, pressez le jus.
  3. Diluer le liquide résultant avec de l'eau à la température ambiante.
  4. Ajouter la moitié du sucre. Mettez le mélange dans un récipient, fermez-le avec un joint hydraulique, laissez-le pendant 7 jours.
  5. Égouttez 0,15 l de moût (tasse) et ajoutez le reste de la substance sucrée. Transférer ce mélange en arrière.
  6. Laissez pendant 6 semaines (température entre 21 et 26 degrés) pour une fermentation complète.
  7. Videz le liquide dans un récipient propre (sédiments au fond).
  8. Placez le récipient dans un endroit ventilé (température 15-20 degrés) pour une clarification complète. La période est de 3-12 mois. Périodiquement, le mélange résultant doit être drainé (éliminer les sédiments).

En conclusion, le vin obtenu est versé dans des récipients préparés.

Comment faire du vin au levain de myrtille

Cette recette est similaire à la précédente. Cependant, il y aura 1,6 litres de vin forteresse 20-25 degrés.

Ingrédients:

  • les baies souhaitées - 2,5 kg;
  • framboise ou myrtille - 0,5 kg;
  • sucre -1,5 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • verres, bouteilles et casseroles.

Technique:

  1. Répétez les étapes 1 à 4 de la recette précédente.
  2. Préparez l’entrée: dans un récipient séparé - un avocat noir, 600 g de substance douce et 250 ml d’eau, mélangez, fermez avec un coton. Placez-le dans un endroit sombre et frais (jusqu'à 21 degrés) pendant une semaine.
  3. Au bout de 7 jours, mélangez le mélange d’amidon et de jus, en versant un mince filet d’un récipient à l’autre (à une température de 45 degrés - cela nécessitera un bain d’eau). Laisser fermenter à la température ambiante pendant 1,6 mois.

Ensuite, vous devez fusionner la composition et la placer pour insister.

Recette de vin de myrtille avec vodka

Il existe de nombreuses variantes de cuisson - voici une méthode classique. Le vin sera fort et amer.

Ingrédients:

  • les baies désirées - 0,6 kg;
  • eau - 0,1 l;
  • vodka - 0,5 l;
  • sucre - 0,1 kg;
  • verres, bouteilles et casseroles.

Technique de cuisson:

  1. Préparez les myrtilles: triez, lavez, séchez.
  2. Verser les baies dans une bouteille de 1,5 litre.
  3. Ajouter le bonbon, l'eau, l'alcool. Remuer.
  4. Placez le récipient fermé dans un endroit sombre à la température ambiante. Insister passe dans un mois.
  5. Passer à la gaze ce mélange dans les pots lavés.

Fermer et placer dans un endroit où la température est jusqu'à 21 degrés.

Recette simple pour le vin de myrtille à la maison avec du miel

Préparez un vin différent: mi-doux, à table et doux. Buvez fort: atteint 10-14 degrés.

Ingrédients:

  • les baies et le sucre souhaités - 1,5 kg;
  • miel 0,5 kg;
  • eau - 2 l;
  • entrée (vin) - 0,06 l;
  • verres, bouteilles, pan.

Technique:

  1. Préparez les baies: triez, lavez, séchez.
  2. Broyer les bleuets, ajouter la moitié du volume d'eau tiède, mélanger.
  3. Presser le jus.
  4. Préparez un sirop au bain-marie avec le volume d’eau restant, la substance sucrée et le produit apicole. Ajouter le jus de myrtille.
  5. Versez le mélange dans la bouteille, fermez. Laissez pendant un mois à une température de 21-26 degrés dans un endroit sombre pour la fermentation.
  6. Égoutter en séparant la substance précipitée. Versez du liquide pur dans une bouteille supplémentaire, placez-le dans un endroit froid (jusqu'à 21 degrés) et laissez infuser pendant 90 à 180 jours.
  7. Filtrer le liquide résultant dans un récipient propre.

Vin de myrtille aux raisins secs

La force d'un tel vin sera de 20-25 degrés.

Ingrédients:

  • baies (myrtilles) - 4 kg;
  • raisins secs - 0,1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 2 l;
  • verres, bouteilles, pan.

Technique:

  1. Préparez les fruits: triez, lavez, séchez.
  2. Obtenez le jus: pressez dans un récipient séparé à travers une étamine. Là, ajoutez les raisins secs, un tiers du sucre, fermez avec de la gaze et mettez-les dans un endroit sombre pendant 3-4 jours.
  3. Versez le mélange dans la bouteille, ajoutez un autre tiers du sucre, de l’eau à la température ambiante. Ferme le piège. Mettez dans un endroit sombre (température jusqu'à 25 degrés).
  4. Au bout d'une semaine, égouttez-les en séparant le précipité. Laissez le liquide pendant 1,5 mois jusqu'à la fermentation complète.
  5. Verser dans un récipient propre en séparant le précipité. Mettez éclaircir pendant 3-4 mois. Séparer les sédiments périodiquement.

À la fin du processus, versez du liquide pur dans d’autres récipients et fermez bien les couvercles.

Termes et conditions de stockage

L’adéquation de ce vin aux bleuets dépend de plusieurs facteurs:

  • externe (température, humidité, éclairage, bruit et autres paramètres);
  • interne (structure des baies, ajout d'autres ingrédients, techniques d'exécution).

En fonction de la température, la durée de conservation varie. Ainsi, dans le congélateur, le vin ne peut pas être conservé plus de 5 minutes, dans le réfrigérateur - pas plus d'une semaine, mais à la température ambiante - jusqu'à 10 ans.

En outre, il est important et dans quel vin est stocké et comment. La position horizontale de la bouteille de vin est recommandée. La meilleure option pour conserver le vin de myrtille sont les boîtes. Cependant, le vin ne perd pas ses propriétés bénéfiques dans une coque en plastique.

Remarque! Sous forme ouverte, la durée de vie est réduite à plusieurs semaines!

Conclusion

Le vin de myrtille, avec ses propriétés utiles, a également des propriétés néfastes - des intoxications et des réactions allergiques peuvent survenir. Tout va bien, si utilisé avec modération et en l'absence de contre-indications.

Regarde la vidéo: Myrtilles au vin rouge (Octobre 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send