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Les meilleures variétés de concombres pour la mise en conserve et le salage

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Seuls les jardiniers expérimentés savent que toutes les variétés de concombres ne conviennent pas à la conservation. Il s'avère que pour obtenir des cornichons savoureux et croustillants, il ne suffit pas de connaître la recette magique de la "marinade". Bien sûr, cela dépend beaucoup de la saumure, mais pas de tous. Les facteurs non moins importants sont: la variété du concombre et la technologie de sa culture. Alors, quelles variétés de concombres pour le salage et la conservation doivent encore être utilisées et comment bien prendre soin de ces plantes?

Variétés de concombres par la méthode de pollinisation

Les concombres ne sont pas un légume aussi simple que cela puisse paraître à première vue. Il y a beaucoup de nuances et de subtilités que vous devez savoir pour acheter des graines. Par exemple, tout le monde ne sait pas que certains concombres ont besoin d'abeilles pour la pollinisation, d'autres le font sans transport de pollen, car ils sont hermaphrodites (signes mâles et femelles dans une fleur). Et il y a même des concombres auto-pollinisés, qui font eux-mêmes un excellent travail de transport du pollen.

La question de la méthode de pollinisation est très importante lors du choix d’une variété à conserver. En effet, selon les jardiniers, il n'y a pas de concombre plus savoureux que les abeilles pollinisées. Le processus naturel de pollinisation est complété par la plantation de ces variétés principalement en terrain dégagé - une telle combinaison "naturelle" donne aux concombres un goût et une odeur prononcés. Ainsi, la première règle de sélection des variétés de conserves au vinaigre est la suivante: le concombre doit être pollinisé par les abeilles.

C'est important! À ce jour, de nombreux hybrides présentent d'excellentes caractéristiques gustatives. Par conséquent, même parmi les variétés de serre non pollinisées peuvent être trouvées dignes de conservation.

Qu'est-ce qui est écrit sur l'emballage

Un sac de graines - une réserve d'informations utiles. Il n'y a pas beaucoup de texte lors de l'achat de semences, il est préférable de le lire jusqu'à la dernière lettre. Chaque emballage de semences porte l'une de ces marques:

  • concombre pour les salades;
  • la catégorie convient au salage et à la conservation;
  • hybride universel.

Le concombre de laitue a une peau fine et délicate. Il peut être facilement identifié par une forme allongée et une surface brillante. Sur le concombre pas de bosses et d'épines. Il est très frais et frais (dans une salade ou dans une okrochka), mais il ne convient absolument pas à la conservation.

Tout est question de peau fine et de chair lâche. Le manger directement du jardin est un plaisir - un concombre croquant et juteux. Mais, si vous mettez un concombre pour une salade dans un bocal avec du cornichon (particulièrement chaud), il se plisse, perd sa couleur, devenant un «quelque chose» brun. Après avoir ouvert un tel bocal en hiver, vous ne pourrez pas déguster un légume croquant, les concombres deviendront mous et lâches.

C’est tout autre chose lorsque l’emballage des semences indique «pour la conservation». Ces concombres sont créés pour le salage et le marinage.

Caractéristiques distinctives du concombre mariné

Les meilleures variétés de concombres pour le salage et la mise en conserve - adaptées aux conditions climatiques locales. Vous ne pouvez faire pousser de délicieux concombres que si la température, l'humidité, le sol fertilisé et friable sont appropriés

Les variétés pour le marinage se distinguent facilement par l’apparence du fruit - un tel concombre a une riche teinte verte. Et surtout - la peau verte est dense avec des tubercules et des boutons, décorée avec des pointes.

Le décapage des concombres dépend plus de la pointe. Il existe trois types de pointes:

  • les blancs;
  • marron;
  • noir

La couleur noire des aiguilles indique que le concombre a laissé toute l'excès d'humidité dans l'atmosphère. Cela signifie que la pulpe du fruit est élastique et dense. C'est ce concombre qui se montrera le mieux après le salage.

Astuce! Si les concombres du jardin ont des épines brunes, il est préférable d'attendre une demi-journée ou une journée pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Les pointes deviennent noires et les concombres peuvent être cueillis pour être conservés.

Les variétés universelles sont à la fois fraîches et salées. Par conséquent, ils peuvent également être sélectionnés comme blancs pour l’hiver.

Règles pour le soin et la collecte des concombres pour la conservation

Afin de mieux comprendre les besoins des concombres destinés à la conservation, vous devez comprendre leur structure. Les cellules de concombre ne sont divisées que jusqu'au moment où la substance verte apparaît. Après cela, les cellules ne se multiplient pas mais se développent avec un concombre.

Plus la cellule s'étire, plus la chair sera juteuse et lâche dans le légume mature (une telle structure est observée dans les concombres de laitue). Et les variétés de marinades se distinguent par la densité et l'élasticité de la pulpe, elles comprennent également de petits hybrides - cornichons et cornichons.

Avant de choisir des concombres à conserver, vous devez les arroser soigneusement avec de l’eau tiède (ces légumes n’aiment pas du tout l’eau froide). Il est préférable de le faire le soir et le matin, jusqu'à ce que le soleil soit au chaud, les récoltes de concombres sont récoltées.

Astuce! Il est préférable de mariner les légumes dans les deux heures qui suivent la récolte afin qu'ils restent aussi croquants et parfumés que possible. S'il n'a pas été possible de le conserver immédiatement, les concombres sont préalablement trempés dans de l'eau froide, puis placés dans des bocaux.

La cueillette des concombres doit être faite très soigneusement, le cil ne doit pas être retourné et blessé, sinon la plante peut être infectée.

Choisir la meilleure note

En évaluant tous les facteurs et leurs propres capacités, vous pouvez acheter des graines de concombre pour les décaper. Les exigences générales pour ces variétés sont les suivantes:

  1. La désignation "pour le salage, la conservation" ou "concombres universels" doit figurer sur l'emballage des semences.
  2. Il est préférable de privilégier les variétés et hybrides pollinisés par les abeilles, qui préservent davantage le goût.
  3. Pour la conservation, il est recommandé d'utiliser des variétés moyennes et tardives cultivées en pleine terre. Les premiers concombres de serre sont préférables pour les salades.
  4. La taille du concombre devrait être petite ou moyenne - 6-15 cm.
  5. Les concombres destinés à la conservation doivent choisir la forme cylindrique appropriée. Il est donc plus pratique de les mettre dans des pots.
  6. Les pelures doivent être denses et sans dommages, avoir des pointes noires et de grosses bosses.
  7. Le concombre est préférable de couper et de voir ce qu’il contient. Il ne doit y avoir aucun vide, les graines à l'intérieur des concombres à mariner sont les bienvenues, mais en petites quantités.
  8. Pour la conservation, vous avez besoin de concombres savoureux et croustillants sans amertume.

Basé sur ce qui précède, et sélectionnez la note.

Astuce! La saumure est également importante. L'eau dure est préférable, les concombres mous ramollissent et perdent leur «croustillant». Il est préférable de laisser l’eau du robinet au repos pour réduire la teneur en chlore.

"Nezhinsky"

L'une des variétés les plus célèbres et les plus anciennes en matière de salage est Nezhinsky. Ceci est un concombre émettant des abeilles mi-saison pour un terrain ouvert. Les premiers concombres des régions méridionales apparaissent le cinquantième jour après le débarquement. Sous les latitudes septentrionales, nous devrons attendre la récolte encore plus longtemps - jusqu'à 60 jours.

Mais les concombres "Nezhinsky" répondent à toutes les exigences en matière de conserves de légumes: ils sont petits (11 cm), élastiques et croquants, avec une peau dense et vallonnée et des épines noires.

Les fruits n'ont absolument pas d'amertume, préservent parfaitement le goût et le "croquant" après le salage ou la marinade.

Cette variété appartient au haut fléau du concombre "Nezhinsky" doit être liée au treillis.

"Murom"

La variété appartient aux superarmes, cependant, elle n’affecte pas ses qualités de décapage. Les concombres mûrs apparaissent le 35ème jour après la plantation des graines dans le sol. Zelentsy sont petits - 6-8 cm, leur forme est ellipsoïde. La croûte du fruit est vert foncé avec des veines blanches.

La variété est résistante aux basses températures. Les fruits sont croustillants, sans vides, avec un goût et un arôme prononcés.

Une nuance importante de la variété "Murom" est la maturation rapide des concombres. La récolte doit être récoltée quotidiennement, sinon le fruit deviendra jaune et zagrubeyut.

"Voronezh"

"Voronezh" est l'une des variétés de concombres à saumure les plus productives. Les concombres poussent 50 jours après l'ensemencement.

Les fruits ont une forme cylindrique lisse avec de petites côtes. Le poids moyen de l'herbe verte est de 100 grammes. La peau de ces concombres est vert foncé avec de petits boutons et de pointes. Variétés d'arbustes "Voronezh" de taille moyenne, à feuilles larges et épaisses. La plante tolère la sécheresse et le froid court.

"Kustovoy"

L'un des représentants des concombres universels (pouvant être salés ou salés) est la variété Kustovoy. Les concombres poussent dans de petits arbustes, densément garnis de fruits. La variété fait référence à la mi-saison - les premiers Zelentsy apparaissent le 48ème jour.

Les concombres eux-mêmes sont vert foncé, oblongs, avec de nombreux épis noirs. La taille de Zelentsov est petite - jusqu'à 10 cm L'avantage de la variété «Kustovoy» est une bonne «qualité de conservation» des fruits. Les concombres gardent longtemps un habit et restent juteux et craquelés.

La variété est très résistante à diverses maladies, sans prétention dans les soins, tolère les coups de froid, a un rendement élevé.

"Printemps F1"

Non seulement les concombres variétaux sont bons pour le salage, il existe de nombreux hybrides appropriés. L'un des meilleurs est le "Flanker F1". Il fait référence à la mi-saison - donne des fruits 50 jours après la plantation. La productivité est élevée, la résistance aux maladies est excellente.

Concombre aromatisé et croquant. La taille moyenne de Zelentsy est de 12 cm et son poids est d'environ 100 grammes. La chair est élastique et sans vides, et le goût est saturé, sans amertume.

Conclusions et résumé

Il est impossible d'affirmer sans équivoque que certains types et variétés de concombres conviennent mieux au salage. Et parmi les hybrides et les variétés de serre, il y a beaucoup de légumes parfaitement aptes à la conservation. La règle principale est de lire ce qui est écrit sur l'emballage avec des graines. Si l'inscription indique qu'il s'agit d'une variété universelle ou de variétés de concombres destinées au salage et à la mise en conserve, ces semences peuvent être prélevées sans danger.

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