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Confiture de fraises pour l'hiver: Recettes

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La confiture de fraises, fermée pour l’hiver - n’est pas seulement un mets délicieux rappelant les jours d’été, mais également une excellente source de vitamines et de minéraux sains. Pendant de nombreuses années, nos grand-mères et nos mères ont fabriqué la confiture de fraises comme d'habitude cinq minutes. Mais les recettes pour cette délicatesse sont beaucoup plus. Cet article parlera d'eux et de la complexité de leur préparation.

Les subtilités de la cuisson de la confiture de fraises

La condition principale pour préparer une confiture de fraises saine et savoureuse est des baies de haute qualité. Ils peuvent être à la fois frais et congelés.

Pour les baies fraîches, il existe les critères suivants:

  • Elle doit être mature et forte. Ces baies pourront conserver leur forme pendant la confiture. Les baies froissées et trop mûres ne gâcheront pas le goût de la délicatesse, mais se ramolliront pendant la cuisson et donneront beaucoup de jus, rendant la texture de la confiture très liquide;
  • La petite taille des baies. Bien sûr, vous ne devez pas mesurer chaque baie avant de la déterminer dans la confiture. Vous devez juste essayer de choisir des baies de taille similaire. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent bouillir uniformément.
Astuce! Si les baies sont complètement mélangées, les plus grandes d'entre elles devront être coupées. Mais il convient de garder à l'esprit que les fruits coupés lors de la cuisson peuvent se transformer en purée de pommes de terre.

Lors du choix des fraises congelées, les critères suivants doivent être respectés:

  • La couleur des baies doit être rouge ou bordeaux. Les baies qui ont une teinte bleuâtre ou violette ne valent pas la peine d'être consommées;
  • Toutes les baies doivent être séparées les unes des autres. S'ils sont emballés dans un sac opaque, il vous suffit de le secouer ou de le sentir avec vos mains;
  • Il n'est pas nécessaire de prendre les baies, qui sont recouvertes de glaçure d'eau. Lors du dégivrage, ils se ramollissent et ne peuvent plus tenir la forme.

En suivant ces critères de sélection simples pour les baies, vous ne pouvez pas craindre que la confiture de fraises ne fonctionne pas.

Fraise cinq minutes

Selon cette recette, rien de plus simple que de cuire de la confiture de fraises pour l’hiver. Cette recette a gagné sa popularité en raison de sa simplicité et de sa rapidité de préparation.

Pour faire de la confiture de fraises, il vous faut:

  • un kilo de fraises;
  • 1,5 kg de sucre cristallisé;
  • un verre d'eau;
  • une pincée d'acide citrique.

Avant de commencer à cuire la confiture, les fraises récoltées doivent être lavées à basse pression et laissées sécher. Si la fraise est prise fraîche, il est nécessaire d'enlever toutes les queues et les feuilles. La baie congelée est déjà vendue, elle n’a donc pas besoin de cette procédure.

La prochaine étape est la préparation du sirop. À cette fin, tout le sucre granulé préparé est versé dans un bassin ou une casserole émaillé profond. Il faut le verser avec un verre d'eau et bien mélanger. Faire chauffer le poêle à feu vif, le sirop à venir doit être bouilli.

C'est important! Pendant la cuisson, le sirop de fraise doit constamment mélanger et en retirer la mousse.

Lorsque le sirop de fraise est sorti pendant environ 5 minutes, il faut y verser toutes les baies préparées. Dans le même temps, ils doivent être très soigneusement mélangés. Faire bouillir les fraises ne devrait pas diminuer le feu pendant 5 minutes. C'est pourquoi la recette s'appelait "cinq minutes".

Lorsque 5 minutes seront écoulées, il est nécessaire de verser de l'acide citrique dans la confiture de fraises presque terminée. Ceci est fait pour que la confiture ne se transforme pas en bocaux après la fermeture. Après cela, le poêle est éteint et de la confiture de fraises est envoyée pour atteindre et refroidir. Pour que les baies soient mieux imbibées de sirop et que l'excès d'humidité reste de la confiture, elle devrait refroidir lentement. Par conséquent, un bassin ou une casserole doit être recouvert d'un couvercle et enveloppé dans plusieurs couches d'une serviette ou d'un tapis.

La confiture de fraises pour l'hiver ne peut être fermée dans des bocaux que lorsqu'elle est complètement refroidie. Dans ce cas, les banques doivent être stérilisées à l'avance. Vous pouvez découvrir comment stériliser rapidement et rapidement des banques à partir de la vidéo:

Recette classique

Cuite sur cette recette de confiture, son goût sera sensiblement différent de celui des cinq minutes habituelles. Malgré des ingrédients similaires, la confiture classique à la fraise se révèle plus riche en goût et plus parfumée. Afin de préparer une friandise à la fraise pour cette recette, il vous faudra:

  • un kilo de fraises;
  • 1,2 kg de sucre cristallisé;
  • 1,2 litres d'eau.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez tout préparer, à savoir:

  • Préparez les baies - elles doivent d’abord être bien lavées. Une fois que l'eau est évacuée, ils doivent sécher pendant 10-15 minutes supplémentaires. Alors seulement, toutes les queues et les feuilles peuvent être retirées des baies;
  • Préparez un sirop - pour cette eau additionnée de sucre, vous devez porter à ébullition à feu vif en brassant constamment. Faire bouillir le sirop devrait jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Maintenant, vous pouvez passer directement à la cuisson de la confiture de fraises. Sa durée ne devrait pas dépasser 40 minutes. Toutes les baies préparées doivent être placées dans un plat profond et remplies de sirop de sucre chaud. Au début, les baies doivent être cuites à feu moyen pendant environ 10 minutes. Lorsque la surface commence à apparaître une mousse abondante, le feu doit être réduit et poursuivre la cuisson. La mousse obtenue doit être enlevée avec une écumoire ou une spatule tout au long de la cuisson.

Astuce! Les chefs expérimentés recommandent de prendre une casserole à deux mains avant de retirer la mousse et de la secouer un peu.

En cours de cuisson, il est très important de ne pas rater le moment où le délice à la fraise sera prêt. Lorsque la confiture de fraises commence à bouillir plus lentement et que la mousse cesse de se former, il convient de procéder à deux petits tests:

  1. Une cuillère à soupe devrait prélever une petite quantité de sirop chaud et le verser lentement. Si le sirop s'étire lentement et ne coule pas rapidement, la confiture est prête.
  2. Encore une fois, vous devez prélever un peu de sirop chaud, mais ne le redonnez pas, mais laissez-le refroidir légèrement. Le sirop froid devrait s'égoutter dans une soucoupe ou une assiette. Si la goutte ne se propage pas, le bourrage est prêt.

Une fois que les deux tests ont montré que la confiture de fraises était prête, le poêle devrait être éteint. La confiture chaude doit être versée dans des pots stériles et fermez les couvercles. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de verser le cou jusqu'au bout;

Confiture De Fraises

La confiture de fraises, contrairement aux recettes de confitures précédentes, ne contient pas de fraises entières et a une consistance plus uniforme. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

  • un kilo de fraises;
  • 1,2 kg de sucre cristallisé;
  • une pincée d'acide citrique.

Malgré le fait que les baies entières dans la confiture de fraises ne seront pas, elles devraient toujours s'ennuyer. Bien sûr, une baie gâtée n'affectera pas beaucoup le goût de la confiture finie, mais la durée de conservation d'un pot fermé peut diminuer.

Les fraises sélectionnées doivent être lavées et nettoyées des queues. Après cela, ils doivent être broyés de toutes les manières possibles, par exemple avec un tolkushka ou un mélangeur. Lorsque les baies se transforment en purée de pommes de terre, elles doivent être recouvertes de sucre et mélangées doucement.

Avant de commencer à faire de la confiture de fraises, vous devez stériliser les bocaux et leurs couvercles. Au bas de chaque pot, vous devez mettre de l'acide citrique. Lorsque toutes les préparations sont terminées, vous pouvez commencer à cuire de la confiture. Pour ce faire, faites cuire la purée de fraises au sucre dans une casserole en émail. Il doit être porté à ébullition à feu vif, en remuant constamment. Lorsque la purée de pommes de terre est à ébullition, il faut réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant encore 5-6 minutes.

C'est important! Il n'est pas nécessaire d'éliminer la mousse formée à la surface de la purée de baies.

La confiture chaude prête à l'emploi peut être versée dans des boîtes de conserve qui doivent immédiatement être emballées jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de fraises

La confiture de fraises est un peu différente de la confiture habituelle et de la confiture avec sa consistance de gelée. Aidez-la à atteindre des suppléments sous forme de gélatine ou de gélatine.

Pour préparer cette récolte d'hiver, vous aurez besoin de:

  • 3 kilogrammes de fraises;
  • 3 kilogrammes de sucre cristallisé;
  • 6 cuillères à soupe de gélatine ou de gélatine.

Les fraises mûres et bien lavées doivent être nettoyées de la queue et coupées en plusieurs morceaux.

Astuce! Les grosses baies sont mieux coupées en quartiers et les petites baies en deux.

Les fraises hachées doivent être mises dans des plats émaillés et recouvertes de sucre pour donner du jus. Sous cette forme, les fraises devraient être laissées pendant une période de 3 à 6 heures, en fonction de la qualité avec laquelle les baies donneront le jus.

Une fois le jus libéré, la masse de fraises peut être bouillie. Pour ce faire, il doit être porté à ébullition à feu moyen. Après ébullition, réduire le feu et cuire encore 30 minutes. Pendant que la masse de fraises est en ébullition, préparez la gélatine. Il devrait être rempli avec un quart de tasse d'eau bouillie froide et laissé gonfler pendant 30 minutes.

Lorsque les fraises sont cuites, retirez-les du feu et ajoutez la gélatine. Après cela, tout doit être bien mélangé et un peu de sueur à feu doux.

C'est important! Si les fraises contenant de la gélatine sont portées à ébullition, la confiture deviendra trop épaisse.

Pour une consistance optimale, il suffit de le cuire pendant 2 à 5 minutes à feu doux.

La confiture prête peut être versée dans des pots propres et stérilisés. Après la fermeture, les banques doivent être enveloppées dans une couverture ou une couverture pour refroidir complètement.

Lors de la fermeture de la confiture de fraises pour l’hiver selon l’une des recettes recensées, il convient de rappeler qu’elle doit être conservée et consommée pendant 6 mois. Mais étant donné le goût et l'arôme d'une telle délicatesse, il ne faut pas craindre qu'elle ne se détériore.

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