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Recettes de confiture de prunes de cerises

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La confiture de prunes de cerises est préparée non seulement à partir de fruits d'une espèce. Il est fait avec divers suppléments, même avec des légumes. Les notes aigres-douces de prune de cerise confèrent une touche spéciale à tous les plats et préparations.

Que peut-on cuisiner de prune de cerise pour l'hiver

Il existe de nombreuses variétés de prunes dont les fruits diffèrent par la taille, la couleur et le goût. Préparer une délicieuse confiture à partir de cette prune, confiture, confitures, gelées, compotes. Cerise prune fruits au goût très plastique. Ils sont parfaitement combinés dans des mets sucrés avec des baies, des pommes, des poires et d'autres fruits. Cette prune est préparée même avec des légumes sans goût prononcé. La prune de maïs est également marinée, en conserve avec des tomates, des courgettes, comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Les fruits au goût acidulé, font partie de différents assaisonnements en conserve avec du poivron, du persil et du céleri. La célèbre sauce tkemali et ses variétés sont également préparées à base de prune cerise.

Les fruits immatures sont souvent utilisés pour préparer un accompagnement de viande ou de poisson. Incroyable goût tonique de la confiture de prunes de cerises vertes, qui contient beaucoup d'acide citrique (jusqu'à 14%).

Confiture de prunes et de cerises: règles de préparation des ingrédients

La confiture est préparée à partir de différentes variétés de prune de cerise. La billette sucrée est obtenue dans une couleur classique de cerise noire, de miel ou d’olive, en fonction de la couleur du fruit. Il est préférable de respecter les exigences généralement acceptées pour réussir un plat:

  • les fruits prennent différents degrés de maturité, mais de préférence intacts;
  • les fruits lavés sont disposés sur des serviettes et séchés pour éviter les gouttelettes d'eau;
  • pour les ébauches sans pépins, elles sont retirées du fruit de différentes manières: à l'aide d'outils spéciaux, coupez la chair avec un couteau, en utilisant l'extrémité arrondie de l'épingle de sûreté, des épingles à cheveux ou des trombones;
  • de sorte que les prunes soient bien et uniformément imbibées de sirop, elles sont percées avec une fourchette ou une aiguille, faisant 4 à 5 trous;
  • Selon la recette, la prune est mise dans un sirop, où le fruit est saturé pendant un certain temps ou immédiatement cuit;
  • la prune rouge cerise peut être cuite sans trempage;
  • préparer une friandise avec des os, blanchir le fruit;
  • si la confiture est cuite 2 à 3 fois, une préparation froide doit être essayée pour obtenir un goût sucré;
  • lorsqu'il est chauffé, le fruit semble très acide.

Astuce! La cuisson de la confiture en plusieurs étapes avec refroidissement permet d'obtenir des fruits entiers et un sirop clair et propre.

Confiture de cerises et de prunes

Au-dessus de cette pièce, vous devrez travailler fort, en retirant les os du fruit. La gâterie sucrée piquée est un vrai délice avec une texture délicate.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 500 millilitres d'eau;
  • 1,5 kg de sucre.

Pour la confiture, l’hôtesse choisit sa version par douceur, en réduisant ou en augmentant la quantité de sucre.

  1. Des prunes de cerises lavées et séchées extraient des os.
  2. Les fruits et le sucre sont combinés dans un bocal. Après 6-7 heures, le jus apparaît et le sucre se dissout partiellement.
  3. À feu doux, porter la masse à ébullition. Après cinq minutes, le récipient est retiré de la plaque. Cool, laissant plusieurs heures.
  4. Ensuite, la confiture refroidie est à nouveau bouillie pendant cinq minutes et laissée refroidir.
  5. Encore une fois mis sur le feu, faites une douzaine de fruits à la transparence et fermez-les.
Attention! Faites cuire légèrement pour ne pas déformer le fruit, remuez constamment et retirez la mousse.

Confiture de cerises et prunes

La délicatesse avec les os est beaucoup plus parfumée que sans eux.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 270 millilitres d'eau;
  • 1,5 kg de sucre.

La confiture est préparée en trois tours.

  1. Dans une poêle, faites bouillir un sirop doux, de 70 à 100 g de sucre et le volume total d’eau.
  2. Passez les fruits là-bas pendant 2-3 minutes.
  3. Ensuite, la prune de cerise est retirée du sirop. Ajoutez tout le sucre.
  4. Le sirop est bouilli et mis prune cerise. Cuire pendant cinq minutes et mettre de côté.
  5. Une fois la masse refroidie, la procédure est répétée.
  6. La troisième fois après l'ébullition, la billette est emballée et fermée.

Recette de confiture de prune de cerise à la cannelle et aux clous de girofle

Les épices rendent la préparation parfumée et appétissante.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune rouge;
  • 0,7 kg de sucre
  • 10 millilitres de jus de citron (2 c. À thé);
  • 2 boutons d'oeillet;
  • Cuillère à café de cannelle en poudre.

Préparez bouilli sur la cuisinière ou au four. Dans le premier cas, la masse est souvent agitée. Cuisson au four, remuez 2-3 fois.

  1. Les os sont retirés des fruits.
  2. Les ingrédients sont placés dans un pot pour la confiture, le jus de citron est versé et laisser infuser pendant plusieurs heures.
  3. Allumer le feu et porter à ébullition.
  4. Les épices sont ajoutées dès que la masse bout et que la mousse a été enlevée.
  5. Sur un feu de bois, la spécialité est prête en 60 minutes et au four une heure et demie plus tard.

Confiture d'ambre de prune de cerise jaune

Au cours de la cuisson des fruits, ajoutez un bâton de cannelle pour donner du goût.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise jaune;
  • 2 kg de sucre
  • 50 millilitres d'eau (2 cuillères à soupe);
  • Un bâton de cannelle.

Nous exécutons cette recette dans une mijoteuse ou sur une cuisinière.

  1. Les fruits préparés sont placés dans une mijoteuse, versés et maintenus jusqu'à tendreté, en réglant le mode “Confiture” pendant 12-15 minutes.
  2. La pièce est placée dans une passoire, séparant les os et la peau acide.
  3. Ajouter graduellement le sucre en le broyant avec des fruits. Dans le même mode, la masse est tourmentée pendant cinq minutes supplémentaires, en remuant doucement.
  4. Ajouter les épices et le dovarivat pendant 15 minutes.
  5. La cannelle est retirée du bol, de la confiture est étalée et obstrue le récipient.

Confiture délicate de prune de cerise rouge

La délicatesse avec les os sera délicieuse, si vous suivez, pour que les fruits restent intacts.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 270 millilitres d'eau;
  • 1,4 kg de sucre.

L'intégrité du fruit sera préservée lors du blanchiment et du perçage de la peau.

  1. Les fruits lavés dans une passoire sont plongés dans un récipient rempli d’eau bouillante et éteignez immédiatement le feu afin que la mirabelle ne bouille pas doucement.
  2. Les fruits sont blanchis jusqu'à 7 minutes, puis plongés dans de l'eau froide.
  3. Chaque baie est piquée plusieurs fois avec une aiguille.
  4. Dans un récipient pour la confiture, faites bouillir le sucre avec de l'eau jusqu'à épaississement moyen, 10-15 minutes.
  5. Fruits mis dans un récipient de sirop et infuser pendant plusieurs heures. Le liquide pénètre dans les fruits par les trous et les aspire avec douceur.
  6. Pot mis en feu. Quand il bout, cuire 15-17 minutes. La confiture est refroidie pendant 2-3 heures.
  7. Beaucoup de faire bouillir en même temps.
  8. La douceur finie est présentée dans des récipients stérilisés et torsadée.
C'est important! Pour couper les fruits plus rapidement, ils fabriquent un «hérisson» à partir d'un bouchon en liège et de quelques aiguilles à coudre.

Confiture de prunes et de cerises "Pyatiminutka"

La confiture est belle, transparente et cicatrisante, car un traitement thermique bref évite certaines vitamines et les laisse à la récolte.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 230 millilitres d'eau;
  • 1 kg de sucre.

Pour cette recette, prenez les fruits de toutes les variétés et de toutes les couleurs.

  1. La prune lavée est blanchie pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante et refroidie dans de l'eau froide.
  2. Les fruits perforent en faisant jusqu'à 10 trous.
  3. Dans une poêle, cuire le sirop pendant 10-15 minutes.
  4. Les fruits infusent dans un sirop chaud avant de refroidir.
  5. À feu vif, la masse est chauffée. Lorsque l'ébullition est réduite, réduire le feu au minimum et laisser bouillir lentement pendant cinq minutes.
  6. Prêt de délicatesse emballé et enroulé.

Cerise et cacao

L'arrière-goût au chocolat donne une saveur unique à la billette avec l'ajout de poudre de cacao.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 50 millilitres d'eau;
  • 2 kg de sucre;
  • 5 g de sucre vanillé;
  • 75-200 g de cacao.

Chaque femme au foyer choisit la quantité de cacao à son goût. Avec l'aide de la poudre, la couleur de la confiture est régulée, surtout si vous prenez une prune de cerise jaune, ainsi qu'un goût de bonbons au chocolat.

Les fruits lavés sont libérés des os, mis dans une casserole, versez de l'eau.

  1. À feu doux, la masse se ramollit en 20 minutes.
  2. Passez dans une passoire en rejetant la peau.
  3. Cuire à feu moyen, sans ajouter tout le sucre. Il reste 100 g à mélanger avec du cacao.
  4. Dès que l'ébullition commence, le feu est éteint et cuit pendant 30 minutes, en remuant souvent.
  5. Quand la confiture s'épaissit, il est temps de mettre du cacao. Goût pour réguler la douceur.
  6. La masse est cuite quelques minutes de plus jusqu'à tendreté.

Combinaison de prunes avec d'autres baies et fruits

Différents fruits s'enrichissent mutuellement de nuances de saveurs.

Recette pour la confiture de pommes, poires et prunes cerises

Les poires douces et les pommes fraîches sont ombragées par l'acidité.

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 500 grammes de pommes et de poires;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 5 g de sucre vanillé.

La cannelle peut être ajoutée aux ingrédients à volonté.

  1. Les os sont retirés des prunes, recouverts de sucre et d’épices, puis infusés.
  2. Les poires et les pommes sont pelées de la peau et du trognon, coupées en tranches et mélangées à la masse de sucre.
  3. Les fruits sécrètent le jus pendant 4-5 heures.
  4. Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser la température d'un quart d'heure.
  5. La confiture refroidit à la température ambiante.
  6. Ensuite, la masse est dvarivat 10-15 minutes et mis dans un récipient.

Ces fruits peuvent être cuits en un jeu pendant 90-110 minutes.

Confiture de cerises aux poires

Ces deux fruits créent un duo intéressant de douceur naturelle et d'acide.

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 1 kg de poires;
  • 1 kg de sucre;
  • 250 millilitres d'eau.

Vous pouvez extraire les os de fruits frais et les cuire.

  1. De l'eau est versée dans la casserole et les fruits sont ramollis pendant 20-30 minutes.
  2. Puis les baies s'effilochent à travers un tamis.
  3. Les poires sont libérées des carottes et coupées en tranches.
  4. Mélanger en mélangeant les ingrédients.
  5. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser la température et cuire 50-60 minutes. La billette est roulée à chaud.

Confiture de cerises et oranges

La saveur d’orange se partagera avec le goût exquis de la pièce.

  • 1,5 kg de prune de cerise;
  • 0,5 kg d'orange;
  • 1,5 kg de sucre.

La délicatesse est préparée avec du jus d'orange ou des agrumes entiers blanchis pendant 2-3 minutes, retirez les os et, hachés finement, ajoutez-les aux baies.

  1. À l'aide de l'appareil pour obtenir du jus d'agrumes, pressez les oranges.
  2. Faire un sirop à base de jus.
  3. Les os sont retirés de la prune de cerise et introduits dans le sirop d’agrumes obtenu.
  4. Deux fois la masse est bouillie pendant cinq minutes et laissée à refroidir.
  5. La troisième fois, après avoir fait bouillir la billette, celle-ci est emballée dans des canettes et filée.
Attention! Vous ne pouvez pas enlever la mousse dans le processus de cuisson. Lorsque la cuisson est terminée, les sauts de casserole légèrement déplacés dans des directions différentes. La mousse s'accumule au milieu et est rapidement éliminée.

Confiture de courgettes à la mirabelle

Le goût neutre des courgettes sert de garniture aux prunes aigres et vives et donne plus de jus.

  • 0,55 kg de prune de cerise;
  • 0,5 kg de courgette;
  • 2 kg de sucre.

Pour cette préforme, les deux produits peuvent être broyés dans un mélangeur.

  1. Les os sont enlevés de la prune et la courge est nettoyée, les graines sont enlevées et coupées en cubes.
  2. En mélangeant les ingrédients, laissez reposer 12 heures pour faire du jus.
  3. Préparez une masse de 10 minutes pour les trois approches, en mettant de côté pour un refroidissement complet.
  4. La troisième fois, faites bouillir à la densité souhaitée et le liège dans les banques.

Comment faire cuire de la confiture de prunes de cerise dans une cocotte

Les gâteries sont pratiques pour cuisiner dans une mijoteuse.

Ingrédients et technologie de cuisson

  • 1 kg de prune de cerise;
  • 50 millilitres d'eau;
  • 0,8 kg de sucre.

Le festin est bouilli à partir du fruit, en enlevant les os, ou laissé pour préserver une saveur particulière dans le plat.

  1. Les prunes entières blanchissent 5 minutes dans de l'eau chaude et plongent dans de l'eau froide.
  2. Versez de l'eau dans le bol, mettez les fruits et le sucre. En mode "quenching", laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Laissez la masse refroidir, puis mettez-la à disposition pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
  4. Disposé dans un conteneur et fermer les banques.

Conclusion

La confiture de cerises et de prunes est facile à préparer. Choisissez de goûter celui que vous préférez, avec ou sans os. Également expérimenter avec des épices, en ajoutant ceux préférés. Gardez le parfum d'été dans les blancs!

Regarde la vidéo: Recette de Confiture de cerises - 750g (Octobre 2020).

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