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Quels sont les champignons utiles

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Les avantages et les inconvénients dépendent en grande partie de la façon de les préparer et des quantités à utiliser. Les raisons de leur popularité auprès des cueilleurs de champignons, en plus de leur goût, incluent la simplicité relative de la cueillette, à mesure qu’elles grandissent dans les familles.

Composition et valeur nutritionnelle de l'expérience

Comme la plupart des produits naturels, ces champignons contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques qui sont conservés après la préparation.

Expérience calorique

La teneur en calories de ce produit dépend de la façon dont il est cuit. Les calories fraîches ne représentent que 17 kcal pour 100 grammes. Mais comme vous ne mangez pas de champignons crus, ils contiennent en réalité un peu plus de calories.

Champignons marinés

Relativement faible - seulement 22 calories par 100 grammes, ces champignons sont un excellent produit pour perdre du poids.

Champignons frits calories

La valeur énergétique de ces champignons dépend de la manière dont ils ont été cuits. Ainsi, 100 grammes de champignons rôtis dans leur propre jus contiennent 55 kilocalories. Si vous les faites frire avec des oignons, la teneur en calories du produit atteint 83 kcal.

Champignons cuits calories

La teneur en calories significativement plus faible dans les champignons bouillis, qui sont en deuxième position après le marinage, est de 26 kcal pour 100 grammes.

Calorie champignons congelés

La valeur énergétique des champignons congelés est la même que celle des champignons marinés - 22 kcal pour 100 grammes. Cependant, comme il est impossible de les manger à l'état congelé, et lorsque les champignons décongelés sont soumis à un traitement thermique, leur teneur totale en calories sera un peu plus élevée, en fonction du plat préparé.

La teneur en protéines, lipides et glucides dans les champignons

Le pourcentage de protéines, de lipides et de glucides est fortement transformé en protéines - sa quantité varie de 50 à 55%, selon le plat dont il s'agit. La quantité de graisse et de glucides est à peu près la même, la graisse est légèrement plus élevée.

Le ratio de BJU en grammes ressemble à ceci:

  • les protéines représentent 2,2 g;
  • matières grasses - 1,2 g;
  • glucides - seulement 0,7 g.

Quels vitamines et oligo-éléments se trouvent dans les champignons

L'utilité de l'expérience est fournie par une quantité importante de minéraux et de vitamines utiles, qui sont stockés après le traitement thermique du produit.

Donc, surtout dans la composition:

  • vitamine B9 (acide folique);
  • le bêta-carotène;
  • la vitamine C;
  • le potassium;
  • magnésium;
  • le phosphore;
  • le calcium;
  • le sodium;
  • zinc.

De plus, la composition de ces champignons comprend des éléments minéraux tels que le fer, l'iode et le brome.

Attention! En plus des éléments chimiques utiles, ces champignons contiennent également des substances toxiques: plomb, cadmium et acide oxalique.

Quels sont les champignons utiles pour le corps

Une variété de nutriments affecte positivement le corps humain:

  1. Le bêta-carotène est un antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement dans le corps.
  2. L'acide folique renforce l'immunité et a une action anti-inflammatoire.
  3. Vitamine C - L'acide ascorbique est un antioxydant doté de nombreuses propriétés bénéfiques. Il renforce l'immunité, aide à éliminer les toxines, renforce les vaisseaux sanguins et renforce le système nerveux.
  4. Le potassium et le magnésium soutiennent le travail du cœur et préviennent les maladies cardiovasculaires.
  5. Grâce à la vitamine B2, il améliore la vision et la peau, les cheveux et les ongles. Cette vitamine est également responsable de la récupération du corps et de l'absorption du fer.
  6. Le fer présent dans la composition du champignon est responsable de la reproduction de l'hémoglobine par le corps humain, ce qui est utile pour les personnes souffrant d'anémie.

Propriétés utiles des champignons frais

Les éléments les plus utiles se révèlent précisément lorsque les champignons sont frais, mais après la congélation et le séchage, certaines propriétés disparaissent inévitablement. Par conséquent, afin de tirer le maximum de nutriments des champignons, ils doivent être consommés le plus tôt possible, sans laisser les champignons collectés pendant plusieurs jours.

Ainsi, les champignons frais ont les propriétés utiles suivantes:

  1. Augmente l'immunité et agit comme un moyen de prévention des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins
  2. Améliorer l'état général du corps.
  3. Normaliser la glande thyroïde.
  4. Augmente le niveau d'hémoglobine dans le corps.
  5. Réduire le cholestérol.
  6. Ils ont un effet laxatif, utile pour les problèmes intestinaux.

Les avantages des champignons marinés

La proportion de protéines, de matières grasses et de glucides des champignons marinés est presque la même que celle des champignons frais; leur valeur énergétique est également comparable.

Cependant, la quantité totale de nutriments dans les substances décapées est toujours réduite par rapport aux substances fraîches. Appréciez les champignons marinés plus pour leur goût et leur faible teneur en calories que pour leur teneur élevée en minéraux sains.

Il est amusant de constater que les champignons marinés ont deux propriétés contradictoires: d’une part, ils sécrètent du mucus qui aide les intestins à fonctionner, et, de l’autre, du vinaigre, du sel et une grande quantité d’épices servent à leur tour. , respectivement, déconseillé aux personnes souffrant de maladies à l'estomac.

Comment utile champignons séchés

Les propriétés bénéfiques des champignons séchés ne se limitent pas à leur composition chimique. En outre, le contenu en minéraux et en vitamines, ils sont similaires au frais, ce qui signifie qu'ils ont les mêmes avantages pour le corps, ils ont plusieurs autres avantages:

  1. Stocké beaucoup plus longtemps que frais, et presque aussi compact que congelé.
  2. En raison de la longue durée de vie disponible à tout moment de l’année.
  3. Ils contiennent plus de protéines que les champignons frais.

Comment les champignons congelés sont-ils utiles?

Le principal avantage des champignons congelés est que, sous réserve des règles de congélation, la valeur énergétique et le complexe de minéraux et de vitamines sont pratiquement inchangés. Grâce à cela et au fait qu'il est possible de congeler les champignons pendant un an maximum (en fonction des champignons congelés, frais, frits ou bouillis), ils peuvent être consommés toute l'année, obtenant ainsi toutes leurs propriétés bénéfiques.

Les champignons sont-ils utiles pour ceux qui surveillent leur poids?

En termes de teneur en calories, ces champignons sont un produit très approprié pour perdre du poids. Par conséquent, il est non seulement possible, mais nécessaire, de les utiliser pour perdre du poids ou le maintenir. Par ailleurs, les champignons eux-mêmes sont difficiles à digérer et les champignons au miel ne font pas exception. Par conséquent, vous ne pouvez pas utiliser constamment trop de produit. Au lieu de cela, vous pouvez y entrer de petites quantités dans le régime, préférant des ragoûts non frits ou marinés, mais plus légers.

Limitations et contre-indications à utiliser à nouveau

Il ne faut pas oublier que les champignons, comme tous les champignons, doivent être utilisés avec prudence.

Quel mal peut faire des champignons

Certaines conséquences négatives de l'utilisation fréquente de ce type de champignons à des fins alimentaires ont déjà été identifiées: des problèmes d'absorption du produit pancréatique (il peut menacer d'une pancréatite et d'autres maladies gastro-intestinales) et le risque d'intoxication par des substances toxiques. En outre, la possibilité d’empoisonnement par de faux champignons entraînant une diarrhée chez les personnes souffrant d’estomac faible peut être attribuée à des conséquences négatives.

Qui devrait refuser de recevoir de l'expérience

Abstenir temporairement ou complètement abandonner l'utilisation de ces champignons dans les aliments sont les catégories de personnes suivantes:

  1. Les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
  2. Personnes souffrant de maladies du tube digestif.
  3. Les enfants jusqu'à 7-10 ans - entièrement, jusqu'à 12-13 ans - doivent être limités à de petites portions.
  4. Personnes souffrant d'intolérance et d'allergies individuelles.
  5. Personnes souffrant d'hypertension et de maladie cardiaque.

Risque d'empoisonnement possible

L'empoisonnement est possible dans plusieurs cas:

  • si vous utilisez accidentellement le champignon cru;
  • avec intolérance individuelle ou estomac faible;
  • si vous faites une erreur et confondez avec une fausse ouverture.
C'est important! Il est possible de distinguer les faux agarics au miel des vrais par les points brillants sur le capuchon et la couleur différente des plaques. Si les champignons comestibles ont des assiettes blanches, les faux champignons ont une couleur brune, jaune, violette ou rose.

Les symptômes d'intoxication apparaissent généralement après quelques heures. Ceux-ci comprennent:

  • faiblesse
  • la diarrhée;
  • nausée ou vomissement;
  • douleur, douleur ou autre inconfort dans l'estomac.

L'empoisonnement avec de faux champignons n'est pas fatal, mais peut entraîner une grave déshydratation nuisible à la santé.

Si vous ne donnez pas les premiers soins, l'état d'empoisonnement commence à empirer, les symptômes progressent, les vomissements augmentent, la glycémie baisse et le vertige commence.

Premiers secours en cas d’empoisonnement est de prévenir la déshydratation et d’éliminer au moins certaines des toxines du corps. Pour cela, vous avez besoin de:

  • boire suffisamment de liquide - eau chaude, thé ou bouillon;
  • vomissements auto-provoquants (si l’empoisonnement est détecté à un stade précoce);
  • boire absorbant - charbon actif, Smektu, Polysorb ou tout autre médicament ayant un effet absorbant.

Conclusion

Ainsi, les avantages et les inconvénients de l'expérience dépendent non seulement de la quantité possible du produit ou de ses éventuelles contre-indications, mais également des soins à apporter au cueilleur de champignons.

Regarde la vidéo: L'Histoire des CHAMPIGNONS DE PARIS ! (Novembre 2020).

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