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Tomates cerises dans leur propre jus

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Les tomates cerises dans leur propre jus, fermées selon des recettes originales, seront un régal savoureux en hiver. Les fruits conservent une grande partie des vitamines et la sauce les enrichit avec un arrière-goût spécial.

L'avantage incontestable des tomates cerises

Les tomates cerises se distinguent par une teneur élevée en sucres, sans oublier l'exquise forme miniature - ronde ou ovale. De petites tomates, cuites conformément aux recettes, décoreront n'importe quel plat.

La cerise est riche en:

  • le potassium, qui élimine l'excès de liquide;
  • fer pour la prévention de l'anémie;
  • le magnésium, qui contribue à l'adaptation du corps lorsque la température baisse;
  • la sérotonine, qui donne de la vigueur.

Dans toutes les recettes, les ménagères conseillent à chaque fruit de se percer dans la zone de séparation de la tige de manière à ce qu'il soit complètement saturé de coulée et afin d'éviter les crevasses de la peau. Pour la tomate, les petites tomates mûres sont prises comme une marinade, et le fruit est passé dans un mélangeur, un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

Le ratio classique des ingrédients dans le récipient: 60% de tomates, 50% de liquide. Dans les recettes courantes pour 1 litre de sauce tomate à verser dans son propre jus mettez 1-2 cuillères à soupe de sel et 2-3 sucre. Le sel est absorbé par les fruits et, selon les critiques, la récolte ne se sent pas salée. Plus de sucre souligne le goût doux du dessert de cerise.

Épices habituelles: noir et piment de la Jamaïque, girofle, laurier et ail - ajoutez à toutes les recettes des variations selon les préférences gustatives. Il est possible de se passer de ces épices. Avant de remplir le récipient de liquide, un dessert ou une cuillère à thé de vinaigre est versé dans chaque récipient, à moins qu'une quantité différente ne soit indiquée dans la recette.

Attention! Comme les cerises ont une meilleure apparence et sont plus appétissantes dans des petits récipients, elles sont conservées principalement dans des pots d'un demi-litre, contenant 350 à 400 g de légumes et 200 à 250 ml de garniture à la tomate.

Tomates cerises dans leur jus sans stérilisation et sans vinaigre

Cette recette ne contient pas de poivre, de clou de girofle ni de feuilles de laurier. Le manque d'épices et d'acide supplémentaire révèle complètement le goût naturel de la cerise, en conserve dans son propre jus.

Calculez le nombre de pots de tomates nécessaires, étant donné que pour la sauce tomate, en poids, vous avez besoin du même nombre de fruits que pour la mise en conserve. Le vinaigre n'est pas utilisé, car les fruits contenus dans son propre jus sont riches en acides naturels.

  1. Ajoutez du sucre à la pâte de tomates obtenue, salez et faites bouillir la marmite pendant 15 à 20 minutes.
  2. Remplir les récipients avec des tomates.
  3. Insister pour que les légumes soient dans de l'eau bouillante pendant 9 à 12 minutes et égoutter le liquide.
  4. Remplissez immédiatement les pots avec la sauce cuite, fermez-les, retournez-les et emballez-les pour une stérilisation passive ultérieure.
  5. Retirez l'abri après avoir refroidi les blancs.

Tomates cerises stérilisées dans leur jus avec mélisse

La recette sans l'utilisation de vinaigre, car les tomates dans leur propre jus reçoivent assez d'acide.

Épices de cuisine:

  • ail - 2 gousses;
  • feuille de laurier;
  • branche de mélisse;
  • inflorescence aneth;
  • 2 grains de piment de la Jamaïque.

Cuisson:

  1. Tomates cuites
  2. Remplissez la masse de tomates bouillante de légumes verts et de fruits.
  3. Set pour être stérilisé. Pour un contenant d'un demi-litre, il suffit de 7 à 8 minutes d'eau bouillante dans le pelvis et de 8 à 9 par litre.
  4. En remontant les conteneurs, ils sont retournés et recouverts d’une épaisse couverture afin que la pièce soit réchauffée.
Remarque! À partir d’un kilogramme de tomates mûres, on obtient environ 900 ml de tomates pour une marinade épaisse.

Tomates cerises pour l'hiver dans son jus avec céleri et basilic

Deux conteneurs de 0,5 litres sont collectés:

  • 1,2 kg de tomates cerises;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • 2 c. À thé 6% de vinaigre, qui est ajouté à la fin de la cuisson de la masse de tomates après 10 minutes d’ébullition;
  • 2 branches de céleri;
  • un bouquet de basilic.

Etapes de cuisson:

  1. Dans des récipients stérilisés placés des légumes et des herbes.
  2. Insister pour faire bouillir l’eau pendant 6-7 minutes.
  3. Le reste des fruits, en versant de l'eau bouillante et en retirant la peau, se transforme en purée de pommes de terre au mélangeur et fait bouillir la tomate pendant 6 minutes, selon la recette, en jetant un bouquet de basilic dans la masse, qui est ensuite enlevé.
  4. Les tomates sont versées avec de la sauce piquante et les récipients sont centrifugés avec des couvercles stérilisés.
C'est important! Les petits fruits sont bien trempés dans la sauce et absorbent l'odeur des épices.

Tomates cerises pelées dans leur propre jus

Pour cette recette, l'ail est mis dans la sauce comme vous le souhaitez.

Utiliser:

  • piment de la Jamaïque - 2 grains;
  • 1 astérisque girofle;
  • 1 cuillère à café de vinaigre 6%.

Processus de cuisson:

  1. Des tomates cerises trop mûres et de qualité inférieure sont bouillies.
  2. Fruits pour mettre l'eau bouillante en conserve dans un grand bol et égoutter immédiatement l'eau.
  3. Pelez les tomates de leur peau en les plaçant dans des pots stérilisés.
  4. Remplissez les récipients avec la sauce préparée.
  5. Stérilisé et roulé.
  6. Ensuite, les aliments en conserve sont enveloppés dans des vêtements chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent pendant la journée.

Tomates cerises dans leur propre jus à l'ail

Dans un petit conteneur, mettez:

  • 2-3 pois poivre noir;
  • 1-2 gousses d'ail, hachées grossièrement.

Cuisson:

  1. Mettez les légumes et les épices dans des bocaux, versez la tomate fraîchement cuite au four où du vinaigre est ajouté.
  2. Stérilisé, tordu et recouvert d'un tapis pour un refroidissement lent.

Tomates cerises dans leur propre jus pour l'hiver avec clou de girofle et piment

Pour une cerise sur une bouteille d'un demi-litre conformément à la recette, vous devez prendre:

  • 2-3 bandes de piment amer frais;
  • 2-3 étoiles sont ajoutées au remplissage;
  • ajouter éventuellement des herbes: inflorescences ou brins d'aneth, persil, céleri, coriandre;
  • l'ail est également utilisé pour goûter.

Cuisson:

  1. La sauce tomate est préparée en ajoutant du vinaigre à 6% à raison de 1 c. À thé. sur chaque conteneur.
  2. Les tomates sont pondues avec d'autres ingrédients.
  3. Légumes 15-20 minutes insistent dans l'eau bouillante.
  4. Ensuite, les banques sont remplies en versant et fermé, en enveloppant jusqu'à refroidissement.

Recette de tomates cerises salées dans leur jus avec cannelle et romarin

Cette coulée pour petites tomates avec un arrière-goût d'arôme exotique d'épices du sud, lorsqu'elle est utilisée, procure une sensation de chaleur et de confort.

Calculé pour des conteneurs de 0,5 l:

  • cannelle - la quatrième partie d'une cuillère à café;
  • par litre suffit d'un brin de romarin.

Etapes de cuisson:

  1. Sauce cuite de petites tomates mûres, ajoutant d'abord le romarin et la cannelle. Le romarin séché est autorisé dans les recettes, mais deux fois moins que le frais.
  2. Saler, sucrer au goût, verser le vinaigre en fin de cuisson, après 10-12 minutes de sauce bouillante.
  3. Cerise insister dans l'eau chaude pendant 15-20 minutes.
  4. Égoutter le liquide, remplir le récipient avec la sauce parfumée et essorer.

Une recette simple pour des tomates cerises dans leur jus avec du poivron

Pour un bocal d'un demi-litre, recueillir:

  • 3-4 lanières de piment doux;
  • 1-2 gousses d'ail hachées grossièrement;
  • sur un brin d'aneth et de persil.

Processus de cuisson:

  1. Les tomates trop mûres recyclent le vinaigre d'empotage.
  2. Bouteilles remplies de légumes verts et de légumes.
  3. Versez de l'eau chaude pendant 10-20 minutes.
  4. Égouttez le liquide, remplissez le récipient de sauce tomate, essorez et laissez refroidir lentement sous un abri chaud.

Comment rouler des tomates cerises dans votre propre jus avec de l'aspirine

La recette n'a pas besoin de vinaigre: les pilules empêchent la fermentation. Sur un pot de 0,5 l est recueilli, sauf pour les tomates:

  • 3-4 tranches de poivron doux;
  • 1-2 rondelles de piment;
  • 1 petite inflorescence de fenouil;
  • 1 gousse d'ail entière;
  • 1 comprimé d'aspirine

Cuisson:

  1. Faites d'abord bouillir la masse de tomates de fruits mûrs.
  2. Remplissez les récipients avec des épices et des légumes.
  3. Insister 15 minutes dans l'eau chaude.
  4. Versez la sauce bouillante et roulez.

Comment conserver les tomates cerises dans leur propre jus

Selon les recettes ci-dessus, les tomates sont complètement imbibées d’épices en 20 à 30 jours. Au fil du temps, les légumes deviennent plus savoureux. Les tomates bien fermées peuvent être conservées plus d'un an. Dans un environnement résidentiel, il est préférable d'utiliser les conserves jusqu'à la saison prochaine.

Conclusion

Les tomates cerises dans leur propre jus sont faciles à préparer. Lorsque vous utilisez du vinaigre comme agent de conservation et même sans, les récipients contenant les fruits sont bien conservés. Les préparations avec un goût incroyable voudront être répétées la saison prochaine.

Regarde la vidéo: Le jus de tomates recette rapide et facile (Octobre 2020).

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