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Comment faire mariner les choux de Bruxelles

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Ce chou n'est pas comme leurs parents. Sur une tige cylindrique épaisse d'environ 60 cm de hauteur, il y a de petites feuilles. À l'aisselle, il y a jusqu'à 40 voitures de la taille d'une noix. Saviez-vous que les choux de Bruxelles sont les plus utiles? Par exemple, il contient 6,5% de protéines, alors que celui de protéines blanches n’est que de 2,5%. Plus de choux de Bruxelles et de vitamine C, beaucoup de potassium, un peu de fibres grossières. C'est juste qu'il contient de l'huile de moutarde, qui donne une saveur unique et la rend inacceptable pour la nutrition des personnes atteintes de maladies de la glande thyroïde.

Les choux de Bruxelles ont un goût sucré particulier. Il est bouilli, cuit, frit dans la chapelure et la pâte. Les soupes à base de chou ne sont pas inférieures au poulet sur le plan nutritionnel, mais elles ne contiennent pas du tout de cholestérol. Il peut être congelé, mis en conserve, même séché. Choux de Bruxelles marinés pour l'hiver - une collation originale, facile à préparer et agréable à manger en hiver. De plus, il conserve la plupart des nutriments.

La recette la plus facile

Cette façon de mariner le chou est plus facile, les produits utilisés en cuisine sont utilisés pour la cuisson. Ce sera moyennement épicé, doux et très savoureux.

Ingrédients

Prendre:

  • Choux de Bruxelles - 1 kg;
  • eau - 1 l;
  • sucre - 2 c. des cuillères;
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • poivre noir moulu - 0,5 c.
  • Vinaigre - 1 tasse.

Cuisson

Rincez les chauffeurs, nettoyez-les, coupez-les en deux et mettez-les fermement dans des bocaux.

Mettez les produits restants dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir la marinade.

Verser les bocaux, couvrir avec des couvercles d'étain, pasteuriser pendant 20 minutes.

Lorsque l'eau a légèrement refroidi, sortez les pots de chou, liège.

Retournez-le, enveloppez-le au chaud, laissez-le refroidir complètement.

En coréen

Si en hiver vous voulez quelque chose de spécial, de piquant et de savoureux, les choux de Bruxelles marinés en coréen viendront à la rescousse. Cette collation épicée diversifiera non seulement votre menu, mais réduira également les risques d'attraper un rhume.

Ingrédients

Pour cuisiner ce plat il vous faut:

  • Choux de Bruxelles - 1,5 kg;
  • carottes - 0,4 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • piment - 1 petite cosse.

Marinade:

  • eau - 1 l;
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • vinaigre - 30 ml;
  • huile végétale - 20 ml;
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Cuisson

Les racines lavent, nettoient, coupent en deux. Carotte frotter sur une râpe spéciale pour les légumes coréens. Hachez bien l'ail. Couper le poivron amer en petits morceaux.

Disposez les légumes dans des bocaux aussi étroitement que possible. Pour la fidélité, appuyez doucement sur le bas de la table.

Pour préparer la marinade, versez le sucre, les feuilles de laurier et le sel avec de l’eau, faites bouillir, ajoutez de l’huile, puis du vinaigre.

Placez une vieille serviette sur le fond d'une large vaisselle, mettez des bocaux sur le dessus, couvrez-les de couvercles. Versez l'eau chauffée jusqu'à la saumure, pasteurisez pendant 20 minutes.

Rouler le chou en conserve, remonter le fond, envelopper, laisser refroidir complètement.

Salade épicée aux légumes

Les choux de Bruxelles marinés cuits avec des légumes peuvent être utilisés non seulement comme salade, mais également comme accompagnement de l'oiseau. En raison du grand nombre de composants parfumés, son odeur et son goût seront tout simplement incroyables.

Ingrédients

Pour faire mariner une salade, prenez:

  • Choux de Bruxelles - 1 kg;
  • carottes - 400 g;
  • poivron doux - 300 g;
  • très petit poivre amer - 4 pièces;
  • ail - 4 gousses;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 8 pièces;
  • persil - bouquet;
  • Graines d'aneth - 1 c. une cuillère;
  • vinaigre - 8 c. cuillères.

Marinade:

  • eau - 1,2 l;
  • sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Nous nous attendons à ce que le chou mariné fasse 4 pots d'un demi-litre. Mais selon la taille des pommes, les carottes et les poivrons émincés et la densité des légumes, ils peuvent avoir besoin de plus. Si nécessaire, augmentez la quantité d'épices et de marinade.

Cuisson

Rincez les légumes, retirez les feuilles du chou si nécessaire. Dans le poivron, retirez les tiges et les graines. Pelez l'ail. Le poivre amer raccourcit-il les queues. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez le persil.

Faire bouillir le chou pendant 4 minutes. Égoutter le liquide, baisser les têtes pendant 5 minutes dans un bol rempli d'eau glacée. Cette procédure aidera à maintenir la couleur attrayante des wagons après le traitement thermique.

Mélanger les légumes, mélanger.

Au fond de chaque demi-litre, mettez:

  • gousse d'ail - 1 pc;
  • piment - 1 pce;
  • piment de la Jamaïque - 2 pois;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • graines d'aneth - pincer;
  • le persil;
  • vinaigre - 2 c. cuillères.

Couvrez bien le mélange de légumes.

Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, remplissez les pots, couvrez-les de couvercles, stérilisez pendant 15 minutes.

Lorsque l'eau a légèrement refroidi, retirez le récipient, roulez-le, retournez-le. Chauffer et refroidir.

Remarque! Si vous prenez du poivron rouge pour cette recette d’hiver, la salade sera non seulement savoureuse, mais aussi belle.

Aux canneberges

Lorsque nous conservons des choux de Bruxelles sucrés avec des canneberges aigres, nous obtenons un savoureux plat santé qui décorera n’importe quel repas et s’adaptera à la viande.

Ingrédients

Pour 3 pots d'une capacité d'un demi litre, il vous faut:

  • Choux de Bruxelles - 800 g;
  • canneberges - 200 g

Marinade:

  • eau - 1 l;
  • vinaigre de vin - 120 g;
  • sucre - 3 c. des cuillères;
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • Carnation - 6 pcs
Remarque! S'il n'y a pas de vinaigre de vin, remplacez-le par les 9% habituels, en prenant 2 fois moins.

Cuisson

Retirer du chou, si nécessaire, le dessus des feuilles et blanchir 4 minutes. Égoutter le liquide, le jeter dans un bol avec de l'eau froide et de la glace. Cela aidera à maintenir la couleur de l'épi.

Trempez les canneberges dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez-les dans une passoire.

Des boites stériles remplissent le chou et l’arrosent de canneberges. Afin de mieux sceller les produits, tapotez doucement les récipients sur le bord de la table.

L'eau avec des clous de girofle, le sel, le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes, entrez le vin ou le vinaigre ordinaire.

Versez la marinade dans les pots, couvrez de couvercles en étain. Placez dans un plat large avec une vieille serviette posée sur le fond et rempli d'eau chaude. Stériliser pendant 15 minutes.

Lorsque l'eau a un peu refroidi, sortez les pots, scellez-les. Tourne, chaud, cool.

Conclusion

Préparez des entrées marinées selon l'une de nos recettes. De délicieuses salades santé aideront à combler le manque de vitamines en hiver et à diversifier votre alimentation. Bon appétit!

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