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Adjika aux pommes pour l'hiver

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Apple adjika est une excellente sauce qui se mariera bien avec les pâtes, les céréales, les pommes de terre, la viande et, en principe, tous les aliments (il existe même des recettes de base avec l'ajout de cette sauce). Le goût de l'adjika est piquant, sucré et épicé, c'est dans la compote de pommes qu'il y a aussi de l'acidité, qui souligne bien le goût de la viande ou du kebab. Cette sauce est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement utile: tous les ingrédients contiennent beaucoup de vitamines dont le corps a tant besoin en hiver.

La cuisson des adjika avec des pommes est simple: il vous suffit de choisir l'une des nombreuses recettes de cette sauce et de vous mettre au travail. Mais au début, il sera utile de se familiariser avec certaines caractéristiques de l’adzhika traditionnel.

Tendances de cuisson adzhiki de tomates et pommes

Les pommes et même les tomates ne figuraient pas toujours sur la liste des composants essentiels de l'adzhika. Initialement, la sauce du même nom a commencé à être préparée en Abkhazie et seules les herbes, l’ail et le piment ont été utilisés comme ingrédients. Il est clair que tout le monde ne peut pas manger une telle sauce, il faut être un grand amateur de plats épicés.

Au fil du temps, la recette de sauce a été transformée, adaptée aux goûts et aux préférences du pays. En conséquence, l'adjika est devenu la tomate et de nombreuses épices, d'autres légumes et même des fruits s'ajoutent à son goût. Les compagnons les plus populaires pour les tomates sont les pommes.

Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas à la cuisson de l'adzhika: nous avons besoin de pommes fortes, juteuses et acides. Mais les variétés douces et douces ne correspondent pas du tout, elles ne font que gâcher le goût de la sauce.

Attention! Il est préférable de choisir Antonovka parmi les variétés locales pour la fabrication d’adzhika avec des pommes pour l’hiver.

En plus des pommes, du poivre bulgare, des carottes, des courgettes, des oignons peuvent être ajoutés à la recette. Et le piquant donnera des herbes: persil, basilic, coriandre, aneth et autres.

Tous les ingrédients pour l’adzhika doivent être émincés à l’aide d’un hachoir à viande classique, c’est ainsi que se formeront les petits morceaux de légumes caractéristiques de la sauce. Le mélangeur est tout à fait inapproprié à cette fin, car il divise les légumes en une purée lisse - le goût de l'adjika sera complètement différent.

Après la cuisson, la sauce est prête à manger: elle peut être mangée fraîche ou fermée pour l'hiver.

Adjika de recette traditionnelle avec des pommes

Cette recette est à juste titre considérée comme l'une des plus faciles. Il est particulièrement aimé par les hôtesses qui disposent de très peu de temps libre, car la sauce est préparée rapidement et simplement.

Pour adzhika pour l'hiver, vous devez prendre:

  • deux kilogrammes de tomates;
  • kilogramme de poivron doux;
  • 0,5 kg de pommes aigre-douce;
  • 0,5 kg de carottes;
  • La quantité de piment dans adjika dépend complètement de la quantité de personnes épicées dans la famille (environ 100 grammes en moyenne);
  • l'ail a besoin d'une paire de têtes;
  • un verre d'huile raffinée;
  • sel et poivre noir en poudre mis au goût.

C'est important! Pour préparer la sauce, il est recommandé d'utiliser du poivron rouge, car il s'accorde bien avec l'ingrédient principal de l'adzhika, la tomate. Bien que la couleur des légumes n'affecte pas le goût des plats, ce n'est qu'une question d'esthétique.

Les adjika traditionnels doivent être préparés dans l'ordre suivant:

  1. Tous les ingrédients sont lavés et nettoyés. Avec les pommes et les tomates, il est préférable d'enlever la couenne pour rendre la sauce plus tendre, sans aucune inclusion.
  2. Broyer tous les produits à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez des épices selon la recette.
  3. Mettre la sauce dans un plat profond et cuire environ 2,5 heures en remuant constamment. Le feu devrait être le plus minime.
  4. Prêt adjika imposer dans des pots stérilisés et roulés.

Vous pouvez utiliser pour conserver cette sauce et les couvercles en plastique habituels, mais il est préférable de les pré-verser avec de l'eau bouillante pour les stériliser.

Attention! Si vous prenez des produits dans cette proportion, la production devrait être de six pots de sauce d'un demi-litre, soit trois litres de produit.

Adzhika de cuisson rapide aux pommes

Une technologie encore plus simple, qui plaira particulièrement aux amateurs de sauce fraîche, même si cet adjika peut être conservé en toute sécurité pour l’hiver. Les produits utilisés sont les suivants:

  • à parts égales, prenez des pommes, du paprika et des carottes;
  • une tomate a besoin de trois fois plus que chacun des ingrédients précédents;
  • le piment aura besoin de 1 à 2 gousses (selon que la famille aime le goût prononcé);
  • la quantité d'ail affecte également les épices et le piquant de la sauce: quelques têtes suffisent;
  • le sel est nécessaire à raison de 1 cuillère par 3 kg de tomates;
  • le sucre met deux fois plus que le sel;
  • La même règle s'applique au vinaigre;
  • Huile de tournesol - pas moins qu'un verre.

La cuisson rapide adjika est simple:

  1. Les pommes sont pelées et coupées du trognon.
  2. Il est également recommandé de peler les tomates et autres produits.
  3. Couper les légumes et les pommes en morceaux pratiques (pour qu'ils pénètrent dans le goulot du hachoir à viande) et les broyer.
  4. Tous les produits sont disposés dans une casserole avec un fond épais et cuisent pendant 45 à 50 minutes.
  5. Ajoutez ensuite les épices nécessaires, le cas échéant - mettez les légumes verts. La sauce doit bouillir encore 5-10 minutes.
  6. À l'arôme a été brillant et riche, il est recommandé d'ajouter cet ingrédient à la toute fin de la cuisson adzhika. Ainsi, les huiles essentielles d'ail n'auront pas le temps de s'évaporer et toutes ses propriétés bénéfiques resteront intégralement.
  7. Maintenant, l'adjika avec des pommes pour l'hiver peut être enroulé dans des pots stériles.

Astuce! Si l'adjika est cuit à la fois, en petite quantité, vous ne pouvez pas salir le hachoir à viande, mais utilisez une râpe régulière. Cela conservera la structure habituelle de la sauce, contrairement au mélangeur.

Préparer la sauce aux pommes en une heure ne prend pas plus d'une heure, selon cette recette express, qui sera appréciée par les ménagères actives.

Adjika aigre-forte aux pommes pour l'hiver

Adjika, dont la recette est présentée ci-dessous, a une acuité prononcée, ainsi qu'une acidité épicée. La sauce est bonne pour les plats d'accompagnement et la viande ordinaires, et peut être utilisée comme assaisonnement pour les plats de volaille. La viande de volaille est un peu sèche et l’acide de l’adzhika la rendra probablement plus tendre.

Pour préparer l’adjika aux pommes pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

  • kilogramme de pommes des variétés les plus acides que l’on ne trouve que;
  • par kilogramme de poivrons et de carottes;
  • tomates dans la quantité de trois kilogrammes;
  • 0,2 kg d'ail pelé;
  • un verre d'huile de tournesol, de vinaigre (6%) et de sucre cristallisé;
  • 2-3 gousses de piments forts;
  • 5 cuillères à soupe de sel (pas de diapositives).

La sauce de cuisson, comme les recettes précédentes, est un jeu d'enfant. Pour cela, vous avez besoin de:

  1. Préparez tous les ingrédients: lavez, épluchez, retirez la tige et les graines.
  2. Broyez les légumes et les pommes sur une râpe ou hachez-les avec un moulin ménager.
  3. Mettez la masse obtenue dans un bol en émail et laissez mijoter environ 50 minutes.
  4. Ajoutez ensuite les épices, mélangez bien le adjika.
  5. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois.
  6. L'ail est également préférable de le mettre en fin de cuisson pour qu'il ne perde pas sa saveur. Après cela, l'adjika est à nouveau bien mélangé.
  7. Vous pouvez mettre la sauce dans des pots stérilisés et les rouler ou les recouvrir de couvercles en plastique.
C'est important! Pour la préparation de tout produit contenant de l'acide, comme les tomates et les pommes, il est nécessaire d'utiliser uniquement des plats émaillés et des cuillères ou des spatules en bois. Les parties métalliques peuvent s'oxyder, ce qui gâcherait le goût du plat et le rendrait dangereux pour la santé.

Adjika aux pommes et aux tomates sans conservation

Pour préparer une collation ou une sauce en hiver, il n’est pas nécessaire d’utiliser une clé de scellage. Cette recette en adjika se caractérise également par le fait qu’elle ne contient pas de tomates: elles sont remplacées par du poivron bulgare.

Les ingrédients ont besoin de ce qui suit:

  • Poivre bulgare - trois kilogrammes;
  • piment - 500 grammes;
  • carottes et pommes en quantités égales - 500 grammes chacune;
  • 2 tasses d'huile végétale;
  • 500 grammes d'ail pelé (une autre caractéristique de cet adzhika est une dose accrue d'ail);
  • cuillère de sucre;
  • sel - au goût;
  • un gros bouquet d'aneth, de persil ou de coriandre (il est bon d'utiliser un mélange de ces herbes).

Cuire cette sauce un peu plus longtemps que les précédentes, mais le résultat en vaut la peine. La sortie devrait être d'environ cinq litres adjika avec des pommes.

Préparez-le comme ça:

  1. Tous soigneusement lavés et nettoyés.
  2. Les deux types de poivrons sont émincés.
  3. Les pommes et les carottes doivent être frottées sur une râpe grossière.
  4. Couper l'ail avec une presse ou le couper avec un couteau.
  5. Les verts coupent avec un couteau le plus petit possible.

La particularité réside dans le fait qu'il n'est pas nécessaire de cuire cet adjika - il suffit de le mélanger, d'ajouter toutes les épices et de le ranger dans des pots propres. Conservez la sauce au réfrigérateur sous les couvercles de capron. Si la stérilité est observée, la sauce "vivra" calmement jusqu'à l'été prochain et ravira avec des vitamines fraîches et un goût épicé.

Recette pour Adzhika d'hiver avec des tomates et des herbes

Le goût exclusif de cette sauce est doté d'une grande quantité de verdure. Dans le reste, adjika est similaire à toutes les autres recettes. Vous aurez besoin de:

  • 500 grammes de piment doux;
  • kilogramme de tomates;
  • 2 carottes;
  • trois cosses de piments forts;
  • une grosse pomme;
  • sur un bouquet de coriandre et de basilic;
  • tête d'ail;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 2 cuillères à soupe le sucre;
  • 2 cuillères à soupe 6% de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe huile raffinée.

Moudre les tomates pour un tel adzhika peut être mélangé. Cela simplifie grandement et accélère l'ensemble du processus de préparation, car dans ce cas, il n'est pas nécessaire de décoller la peau des tomates - elle sera quand même broyée à l'état de purée. Les légumes restants, comme d'habitude, sont moulus dans un hachoir à viande.

Tous les produits broyés sont chargés dans la casserole et cuits au moins 40 minutes sous agitation constante. Les légumes, les épices et l'ail sont ajoutés à la fin de la cuisson, puis faites cuire la sauce pendant 5 à 10 minutes.

Avant de coudre, ajoutez du vinaigre aux pots d'adjika, remuez bien.

Adjika avec des tomates, des pommes et du vin

C’est l’une des recettes les plus intéressantes, avec un goût particulièrement savoureux. Dans ce cas, il est nécessaire de préparer un adjika un peu différemment par rapport à la coutume.

Vous aurez besoin de produits en quantités telles:

  • tomates - 10 morceaux de taille moyenne;
  • pommes - 4 morceaux (il est préférable de prendre des légumes verts, ils sont acides);
  • vin de dessert rouge - 250 ml;
  • gros piment - 1 cosse;
  • paprika rouge - 1 pièce;
  • sauce chili chaude - une cuillère à café;
  • sucre granulé - 200 grammes;
  • sel - au goût (en moyenne, deux cuillères à soupe).

Nous devons maintenant décrire en détail la technologie utilisée pour fabriquer cet adjika spécial à partir de tomates et de pommes:

  1. Tous les légumes et les pommes sont soigneusement lavés.
  2. Les coeurs sont retirés des pommes et la peau est pelée.
  3. Couper les pommes en cubes, s'endormir avec du sucre et y verser le même verre de vin.
  4. Un bol de pommes râpées mettez à feu doux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles absorbent tout le vin.
  5. Tous les autres ingrédients sont nettoyés et coupés en petits morceaux.
  6. Les pommes bouillies doivent être réduites en purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur, une râpe ou un hachoir à viande (selon le nombre de produits).
  7. Tous les ingrédients sont mélangés à la compote de pommes et cuits environ un quart d’heure. À la fin, ils ajoutent du piment, du piment rouge et du paprika.
  8. Après avoir retiré l'adjika du feu, laissez-le pendant 10-15 minutes sous le couvercle, de sorte que la sauce soit infusée.
  9. Maintenant, vous pouvez lancer adjika dans les banques.
Attention! Cette sauce est également bien stockée dans le réfrigérateur. Ceci est très pratique, car l'adjika avec des pommes et du vin est délicieux comme sauce, il peut également être utilisé pour l'étalement sur du pain. Eh bien, quand un tel produit est toujours à portée de main.

Préparez adjika au moins une des recettes décrites - il suffira d’aimer cette sauce de tout votre cœur, et préparez-la à nouveau chaque année!

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