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Caviar d'aubergines pour l'hiver

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Il est très agréable, en hiver, d'ouvrir un pot de légumes et de savourer le goût de l'été, de prendre une dose de vitamines et de simplement manger. Le caviar d'aubergine est l'une des collations en conserve les plus appréciées. Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergines: il est cuisiné avec divers légumes et même des fruits, crus et frits, des ingrédients cuits à l'eau ou cuits au four sont utilisés pour la cuisson, et absolument tous les légumes, racines et épices peuvent être utilisés comme assaisonnements et épices.

L'article d'aujourd'hui traite de la façon de cuire du caviar d'aubergine et de faire des ébauches de caviar d'aubergine pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous les meilleures recettes avec des photos et une technologie de cuisson détaillée. C'est juste un crime - ne pas préparer au moins un pot de collations aromatisées!

La recette la plus simple pour le caviar d'aubergines pour l'hiver

Le produit préparé selon cette recette, il est préférable d'utiliser comme collation, et non comme plat d'accompagnement ou un plat séparé. Le caviar est assez épicé et épicé, il est bon de le manger avec un pain noir et même avec un verre de boisson forte.

Pour la cuisson des aubergines, le caviar aura besoin de ces produits:

  • directement aubergine dans la quantité de trois kilogrammes;
  • un kilo et demi de tomates mûres;
  • deux piments forts;
  • deux têtes d'ail;
  • 1,5 cuillères à soupe de sel;
  • 1,5 tasse de sucre
  • un verre de vinaigre (9%);
  • 2 verres d'huile de tournesol;
  • 12-15 feuilles de laurier.
C'est important! Le caviar d'aubergine est bon car tous les ingrédients nécessaires à sa préparation sont absolument disponibles et très bon marché. Les jardiniers et les jardiniers, et tous, trouveront sans effort tous les produits sur votre site.

Préparer le caviar d'aubergines pour l'hiver comme ceci:

  1. Tous les produits sont soigneusement lavés.
  2. Les bleus sont coupés en petits cubes (vous devez moudre les aubergines autant que possible).
  3. Maintenant, les bleus hachés doivent être salés et laissés quelques heures pour que l'amertume disparaisse d'eux.
  4. Les tomates doivent être pelées. Le meilleur moyen - immerger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Pré-coupez sur chaque tomate entrecroisée - ainsi la peau sera enlevée très facilement.
  5. Les tomates, les piments forts et l'ail doivent être torsadés dans un hachoir à viande.
  6. La masse broyée est disposée dans une grande casserole émaillée, où elle est mélangée à toutes les épices.
  7. Le mélange de tomates nécessite un peu de podvarit, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Le temps optimal est de 15 minutes.
  8. Les aubergines laissées en jus sont ajoutées à des tomates en ébullition et cuites avec elles sur un petit feu en brassant constamment pendant 15 à 20 minutes.
  9. À ce stade, vous pouvez laver et stériliser les pots pour les aubergines. Les couvercles doivent également être stériles.
  10. Un autre caviar chaud est appliqué sur des pots propres, immédiatement scellés.

Le premier jour, il est préférable de conserver le caviar d'aubergine dans des bocaux inversés, recouverts de couvertures chaudes. Le lendemain, vous pouvez sortir les pots avec la sauce aux aubergines au sous-sol ou les mettre dans un garde-manger sombre.

Astuce! Il est préférable de nettoyer les bocaux à roulettes avec du bicarbonate de soude ordinaire Cela réduit considérablement le risque de "soufflage" des couvercles.

La recette classique du caviar d'aubergines

Un trait distinctif de cette recette est que parmi les ingrédients il n'y a aucun préservatif, tel que le vinaigre. Beaucoup de gens n'aiment pas l'acidité, et le vinaigre est complètement contre-indiqué à quelqu'un - alors ce plat est tout simplement parfait.

C'est important! En dépit du fait qu'il n'y ait pas de vinaigre dans la composition du caviar d'aubergine classique, il est possible de l'enrouler dans des bocaux stériles et de le stocker pendant tout l'hiver.

La liste des produits nécessaires au caviar est assez courte:

  • un kilogramme de taille moyenne bleue;
  • deux carottes moyennes;
  • deux oignons;
  • trois poivrons;
  • cuillère à sel;
  • une pile d'huile de tournesol raffinée.

Les aubergines doivent être cuites dans l'ordre suivant:

  1. Lavez les bleus et épluchez-les.
  2. Couper les aubergines en petits cubes.
  3. Faites frire les bleus dans la poêle avec l'ajout d'huile végétale.
  4. Tous les légumes sont également lavés et nettoyés de la peau et des graines.
  5. Râpez les carottes, coupez les poivrons en dés, hachez les oignons autant que possible.
  6. Chaque ingrédient doit être rôti séparément du reste.
  7. Après la torréfaction, tous les légumes sont versés dans une grande casserole, où ils sont mélangés et salés.
  8. Maintenant, la principale caractéristique de cette recette de caviar est que le mélange de légumes est mis au four et cuit pendant 20-30 minutes.
  9. Le caviar chaud est placé dans des bocaux stériles et ensuite stérilisé. Ce n’est qu’ainsi que les banques peuvent rouler.

Attention! Le caviar doit être préparé à partir d'aubergines de taille moyenne. Les jeunes bleus n'ont toujours pas trop de goût et les gros fruits ont déjà une croûte épaisse et de grosses graines. Ils devront être nettoyés pour que la sauce soit uniforme.

Caviar d'aubergines pour l'hiver avec l'ajout de prunes

Probablement, chaque hôtesse a assisté à une telle idée: "Je cuisine la même chose chaque année, mais je veux la diversité." Diluez les recettes monotones de caviar d'aubergines en ajoutant le goût savoureux de fruits ou de baies. Une très bonne combinaison est obtenue lorsque des prunes juteuses sont ajoutées aux légumes: le plat est épicé, avec de l'acidité et un parfum de bonne sauce.

La cuisson d'un tel caviar n'est pas difficile, les ingrédients sont les plus courants:

  • 1 kg de petites aubergines;
  • 0,5 kg de prunes mûres;
  • 0,5 kilogramme de tomates;
  • 3 morceaux de poivron;
  • deux oignons moyens;
  • quelques gousses d'ail d'été;
  • une pile d'huile végétale;
  • cuillère à soupe de vinaigre de pomme (ou ordinaire);
  • un verre de sucre;
  • cuillère à sel;
  • un tiers d'une cuillère à café de poivre noir moulu.

Cuisson du caviar avec une description étape par étape du processus:

  1. Bleu besoin de laver et couper la tige.
  2. Chaque aubergine est découpée dans le sens de la longueur en plusieurs assiettes (l’épaisseur de chaque couche est d’environ 1,5 cm).
  3. Disposez les aubergines sur une feuille huilée et mettez au four. Chaque assiette doit être légèrement saupoudrée d’huile de tournesol et salée.
  4. Sur la deuxième feuille, le reste des légumes sont disposés. Ils ne doivent pas être coupés, se laver suffisamment. Les prunes sont également placées ici. Tous les produits sont saupoudrés d'huile et salés.
  5. Les deux feuilles sont mises au four en même temps, les légumes sont cuits au four.
  6. Lorsque les aliments sont refroidis, ils sont nettoyés, les pierres sont retirées des prunes. Tous les ingrédients sont moulus à l'aide d'un hachoir à viande.
  7. La composition broyée est disposée dans une casserole, mélangée avec des épices et cuire pendant 15-20 minutes.
  8. Quelques minutes avant qu'il soit prêt, ajoutez du vinaigre.
  9. Le caviar prêt à l'emploi se déroule dans des pots stériles et des couvercles fermés et fermés.

Astuce! Le goût et la texture de ce caviar d'aubergines peuvent être ajustés. Si vous mettez plus de tomates, le mélange deviendra plus acide et liquide, les bonbons ajouteront des carottes et des poivrons en quantité accrue.

Recette de caviar d'aubergines aux pommes avec photos

Si le caviar de prunes vous semble trop exotique, nous allons rendre la recette plus traditionnelle et ajouter des pommes aux aubergines. Surtout, les pommes des variétés aigre-douce conviennent à ces fins, elles donneront au plat un arrière-goût acidulé.

La cuisson de ce caviar d'aubergines est encore plus facile que la précédente. Seuls quelques ingrédients sont nécessaires:

  • 1 kg de jeunes aubergines de petite taille;
  • 2-3 pommes moyennes;
  • 2 petits oignons;
  • 2 cuillères d'huile raffinée;
  • une cuillère à café de vinaigre;
  • cuillère de sucre;
  • un tiers d'une cuillère à café de poudre de poivre noir (peut être moins).

Le principe de la confection de collations hivernales est très simple:

  1. Tous les produits sont lavés.
  2. Les aubergines sont cuites au four, mais pas comme dans la recette avec des prunes. Ici le bleu devrait être entier, seule la tige est coupée.
  3. Ensuite, parmi les bleus froids, vous devez presser le jus.
  4. Les aubergines doivent être coupées en deux. La cuillère est la pulpe choisie.
  5. Cette pulpe est broyée avec un couteau (si nécessaire) et étalée sur une poêle où elle est légèrement frite.
  6. Les oignons sont pelés et coupés en dés, également frits au beurre.
  7. Pommes amadoues lavées et pelées sur une râpe grossière.
  8. Tous les composants sont incorporés dans des plats émaillés et mélangés, et des épices y sont ajoutées.
  9. Faire bouillir le caviar ne devrait pas durer plus de 15 minutes, puis rouler immédiatement dans des bocaux stériles.

Attention! Le récipient le plus approprié pour la cuisson du caviar d'aubergine est une casserole à paroi épaisse, une marmite, tout plat à double fond.

Dans de tels plats, les aubergines ne colleront pas, la température sera plus uniforme, ce qui permettra aux légumes de cuire lentement. La principale chose que le conteneur n'était pas en aluminium, alors le plat n'est pas nourri par le goût métallique et l'odeur.

Caviar d'aubergines et de courgettes

Tout le monde n'aime pas le caviar de courgette, et ce légume est très utile. En outre, la courgette est un produit diététique recommandé pour les personnes âgées, les personnes allergiques et les enfants. Vous pouvez améliorer considérablement le goût des courgettes si vous ajoutez au caviar des aubergines.

Pour un tel caviar, les composants suivants sont nécessaires:

  • 1 kg de bleu;
  • 1 kg de courge de taille moyenne;
  • 0,5-0,6 kg de tomates;
  • 4-5 oignons;
  • huile, sel et poivre noir au goût.

Vous devez préparer le plat dans l'ordre suivant:

  1. Lavez les légumes.
  2. Couper les cercles épais bleu et courgettes (1,5-2 cm).
  3. Faire frire les blancs à feu moyen.
  4. Produits refroidis coupés en petits cubes.
  5. Oignons coupés en petits morceaux, retirez la pelure d'une tomate et coupez également. Faites frire ces ingrédients séparément dans de l'huile de tournesol.
  6. Tous les légumes sont mélangés, pelés et salés. Le caviar devrait bouillir pendant au moins cinq minutes.
  7. Caviar répandu sur les berges et stérilisé avec le contenant.
Astuce! Vous pouvez ajouter des herbes telles que le persil, l'aneth, le céleri, la coriandre, etc. au caviar préparé selon n'importe quelle recette.

Le caviar d'aubergines est sans aucun doute la peine d'essayer de cuisiner au moins une de ces recettes. Vous pouvez manger du caviar séparément, l'utiliser comme plat d'accompagnement, le remplacer par de la viande par la poste ou les jours de jeûne, traiter des invités inattendus, en servant de collation.

Si vous expérimentez, chaque femme au foyer trouvera sa recette préférée de caviar d'aubergine!

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