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Comment conserver les courgettes à la maison

La courgette est un légume populaire et préféré à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains. De plus, il a un rendement élevé. Cependant, ses dates de maturation tombent au milieu de l'été. Si vous savez comment stocker les courgettes dans l'appartement, vous pouvez traiter vos proches avec des légumes frais à tout moment.

Les courges ne présentent aucun prétexte quant aux conditions de détention, mais tous les légumes ne peuvent pas être conservés longtemps. Vous devez connaître les exigences qui s’appliquent à eux.

Sélection de semences pour la plantation

Toutes les variétés de courgettes n'ont pas une bonne qualité de conservation. Par conséquent, lors de la plantation, vous devez sélectionner au préalable les graines nécessaires:

  • ne résistez pas aux variétés de courgettes avec une peau fine qui se conservent longtemps;
  • Les espèces tardives sont les meilleures, dans lesquelles croît l'épaisse peau; · la bonne qualité de conservation diffère selon les types de courgettes, elles ne perdent pas leur goût même après une longue conservation;
  • De nombreux jardiniers pensent que les courgettes, cultivées immédiatement à partir de graines, sont mieux adaptées au stockage que les plants.

Cueillette de légumes

La collecte des courgettes de récolte doit être une sélection de fruits destinés au stockage. Dans ce cas, vous pouvez suivre les règles suivantes:

  1. Les légumes plus gros et plus gros, à la peau dense et lisse, se caractérisent par une meilleure conservation, mais il ne vaut pas la peine de les conserver dans le jardin, car ils perdent leur goût. La préférence devrait être donnée aux légumes de taille moyenne, d'environ 20 à 40 centimètres de long.
  2. Les courgettes à la peau plus foncée que les plus claires sont conservées plus longtemps.
  3. En coupant un fruit de la brousse, vous pouvez déterminer votre capacité à conserver la qualité. Si la courgette a une pulpe dense et de petites graines, les fruits de cet arbuste seront bien conservés.
  4. Il ne devrait y avoir aucun dommage, même le plus petit, ni de bosses sur les fruits.
  5. La courge doit être ramassée par temps sec et ensoleillé. L'arrosage doit être arrêté quelques jours avant la récolte. Si le nettoyage a lieu les jours de pluie, il est nécessaire d’étaler les légumes dans un local sec et ventilé et de les laisser sécher pendant deux ou trois jours.
  6. En retirant les courgettes du buisson, vous ne pouvez pas arracher la tige, sinon le légume sera facilement sensible aux infections. Habituellement, le fruit est coupé au couteau, laissant une queue longue de quelques centimètres.
C'est important! C'est la queue desséchée qui indique la santé du fœtus et la possibilité de son stockage.

Il est recommandé de conserver les légumes récoltés au soleil. En conséquence, leur peau va se dessécher et se durcir, assurant une protection fiable de la pulpe du fœtus.

La récolte doit être terminée avant le début du premier gel, la période de stockage en dépend - les légumes surgelés ne mentent pas.

Préparation de stockage

La courgette n’est pas très difficile en ce qui concerne les conditions de stockage, ce qui vous permet de la garder fraîche même en l’absence de cave ou de sous-sol.

Mais pour conserver les courgettes à la maison, il faut remplir certaines conditions:

  • nettoyez-les soigneusement du sol avec un chiffon sec - vous ne pouvez pas les laver;
  • fournir une température et une humidité appropriées - la température ambiante et l’humidité sont optimales pour les courgettes;
  • les fruits commencent à pourrir, en commençant par la queue, donc avant de les stocker, il faut les plonger dans de la paraffine fondue;
  • placez les légumes dans des boîtes ou des boîtes en carton sur la sciure de bois ou la paille qui y a été versée
  • le stockage ne doit pas être situé près des appareils de chauffage;
  • Les rayons du soleil activent la croissance des graines à l'intérieur de la courgette et en provoquent la germination. L'obscurité est donc l'une des conditions de la conservation des légumes.
C'est important! Les fruits dans la boîte ne doivent pas se toucher.

Si les légumes ne sont pas beaucoup, vous pouvez envelopper chacun individuellement avec du papier. Pour une grande récolte, cette méthode sera problématique. Ensuite, il est préférable de disposer les courgettes en rangées et de poser le carton entre elles.

Pour prévenir les maladies fongiques, saupoudrez bien de la poudre de courge craie.

Conditions de stockage dans l'appartement

Il est important de choisir le bon endroit où stocker les courgettes:

  • une boîte avec des courgettes pour l'hiver devrait être placée dans un endroit sombre et sec dans l'appartement - dans le garde-manger ou sous le lit;
  • Vous pouvez le mettre près de la porte du balcon ou dans un placard;
  • si le balcon est chauffé, vous pouvez y placer la boîte;
  • Une autre option consiste à stocker les courgettes sous le canapé ou le lit sous la forme d'une seule couche posée sur de la paille ou de la sciure de pin.

De temps en temps, il est nécessaire de regarder les légumes stockés pour le stockage et de sélectionner les échantillons présentant des signes de dégradation dans le temps. Il faut faire attention à la queue de la tige - si elle est obscurcie, cela signifie que le fruit commence à se détériorer. Si les conditions de stockage optimales pour les courgettes sont sélectionnées et que les légumes sont sélectionnés correctement, ils peuvent être stockés pendant une longue période. En fonction de la variété, la durée de conservation peut être prolongée jusqu'à la saison prochaine.

Cependant, dans la majorité des légumes, la croûte commence à s'épaissir au printemps, les graines germent, le fruit devient amer. Ces fruits ne doivent pas être consommés, il est préférable de les remplacer par des aliments surgelés. Ne mettez pas de boîte de pommes à côté de la courgette. L'éthylène, qui produit des fruits pendant le stockage, nuira aux légumes.

Façons de conserver les courgettes au réfrigérateur

Pendant deux à trois mois, les courgettes survivront au stockage et au réfrigérateur. Dans ce cas, ils doivent essuyer, emballer dans des sacs en papier perforés pour permettre la ventilation et déposer au réfrigérateur sur l'étagère pour les légumes.

Une autre façon consiste à congeler les fruits. Il y a différentes options. Vous pouvez couper les légumes ou les laisser entiers, les éplucher ou les stocker non pelés. Dans des sacs en plastique, ils resteront dans tous les cas. Nous devons juste nous rappeler qu’ils ne peuvent être décongelés qu’une fois, avant leur utilisation. Par conséquent, avant de les stocker, il est préférable de les diviser en portions.

Si les courgettes sont congelées avant d'être rôties, vous devez suivre les étapes suivantes:

  • couper les jeunes courgettes rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur;
  • placez les anneaux sur le plateau et mettez-les au congélateur pour les congeler;
  • Après la congélation, pliez les légumes hachés dans un sac en plastique et remettez-les au congélateur.

En hiver, vous pouvez les utiliser pour rôtir.

Tous les légumes, jeunes ou trop mûrs, abîmés ou congelés, conviennent à la congélation. Grâce au gel, ils resteront sous n'importe quelle forme. Lorsque vous congelez, vous pouvez ajouter d'autres légumes et verts à la courgette. Si vous les divisez en portions et que vous les mettez au congélateur dans des sacs en plastique, en hiver, vous pouvez obtenir des mélanges de légumes prêts à l'emploi pour les ragoûts.

La meilleure façon de conserver les courgettes est bien sûr la cave, car elle offre les meilleures conditions de température et d’humidité. Si vous le ventilez souvent, les légumes peuvent être parfaitement conservés. Au sous-sol, les courgettes peuvent:

  • accrocher dans la grille, en empilant chaque légume séparément;
  • alignez-les sur une étagère en essayant de les empêcher de se toucher;
  • Posez une couche dans une boîte en plaçant du carton entre les rangées.

Les jeunes courgettes, bien sûr, les plus délicieuses. Comment les garder frais pendant longtemps? Ils sont plus susceptibles aux maladies et ne seront pas conservés longtemps. La plus longue période pendant laquelle ils restent au réfrigérateur est de trois semaines dans une boîte pour les légumes. Mais ils ne peuvent pas être lavés avant le stockage. Vous pouvez simplement essuyer avec un chiffon sec et mettre dans un sac en papier.

La mise en œuvre de ces règles simples permettra même en hiver de profiter du goût délicat de vos légumes préférés.